zum Billa Online Shop Ein Klassiker im neuen Gewand. Gewollt mit Weißwein statt Rotwein, um den zarten Bio-Gockel sowie den Stangensellerie zu unterstreichen.
Mit Ja! Natürlich Produkten schmeckt's am besten!
Zutaten
für
4
Personen
2
Stk.
2
Stk.
1
Pkg.
200
g
Bio-Champignons
2
Zehen
1
Bund
2
Stk.
Lorbeerblätter
750
ml
500
ml
Wasser
2
EL
Bio-Weizenmehl
50
ml
Bio-Sonnenblumenöl
für die Garnitur:
1
Bund
Bio-Stangensellerie
1
Stange
Bio-Lauch
50
g
Bio-Alpenbutter
Salz & Pfeffer
-
1Den Gockel zerteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
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2Von allen Seiten in Öl anbraten und anschließend aus der Pfanne nehmen. In einen größeren Schmortopf umlegen.
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3Suppen-Gemüse, Lauch sowie Stangensellerie waschen.
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TIPP: . Die inneren feinen Teile von Lauch und Stangensellerie für die Garnitur aufheben und den Rest in grobe Stücke schneiden.
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4Als nächstes Zwiebel und Knoblauch schälen, anschließend in Streifen schneiden.
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5Die Stiele der Champignons runterbrechen, den Kopf ebenfalls für die Garnitur beiseitelegen.
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6In der Pfanne zuerst das Suppen-Gemüse im Bratenrückstand anrösten.
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7Im nächsten Schritt Zwiebeln und Speck hinzugeben und weiter anbraten. Zuletzt Lauch, Stangensellerie sowie Pilzstiele beifügen.
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8Alles gut rösten und leicht salzen. Mit Mehl stauben und dem Wein ablöschen.
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9Einmal aufkochen lassen, danach mit Wasser aufgießen und über die Hühnerstücke im Schmortopf gießen.
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10Das Fleisch sollte jetzt gut mit Flüssigkeit bedeckt sein und im Ofen bei 145°C für eine Stunde schmoren.
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11In der Zwischenzeit die Garnitur herrichten. Dafür die Pilze je nach Größe halbieren oder vierteln. Den Speck in Streifen schneiden. Die zuvor aufgehobenen Lauch- und Stangensellerie-Stücke ebenso fein schneiden.
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12Den Speck in einer Pfanne auslassen bis er knusprig ist, danach die Butter beigeben.
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13Die Pilze darin anbraten, Lauch und Stangensellerie hinzufügen und weiter anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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14Die geschmorten Gockelteile aus dem Ofen nehmen und die entstandenen Sauce abseihen. Mit dem Pilz-Sellerie-Gemüse servieren und mit der Sauce begießen.
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15Als Beilage passt zum Beispiel kleine Kartoffeln oder cremige Bio-Polenta.
Guten Appetit!
beste Bio-Zutaten
Gockel zerteilen & würzen
Gockel scharf von allen Seiten anbraten
Gemüse waschen & vorbereiten
Gemüse für den Soßenansatz schneiden
Speck vom Freilandschwein in Streifen schneiden
Champignon-Köpfe vorbereiten
Gemüse anbraten und mit Mehl stäuben
mit einem Glas Wein ablöschen
mit Wasser aufgießen und zusammen mit den Gockel-Stücken schmoren
Speckstreifen anbraten
Pilze und Stangensellerie dazugeben
Soße aus dem Schmorgericht abseihen
Gockel mit Gemüse servieren
Polenta passt hervorragend dazu
Festessen ist angerichtet
Marcel Drabits
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Das sagen andere Bio-Genießer zum Rezept
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