Dinkel-Vollkorn-Gugelhupf

Name: Dinkel-Vollkorn-Gugelhupf
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g Bio-Dinkelvollkornmehl; 0.5 TL Zucker; 2 EL Bio-Vollmilch; 20 g Bio-Germ; 65 ml Bio-Schlagobers; 2 Stk Bio-Freilandeier; 100 g Butter; 45 g Staubzucker; 0.5 TL Salz; 25 g Rosinen (in 2 kleine Schnapsgläser Rum eingelegt); geschälte Mandeln (Menge je nach Gugelhupfform)

60 Minuten

Gesamtzeit

(11)

Zutaten

für

Personen

250 g

Bio-Dinkelvollkornmehl

0.5 TL

Zucker

2 EL

Bio-Vollmilch

20 g

Bio-Germ

65 ml

Bio-Schlagobers

2 Stk

Bio-Freilandeier

100 g

Butter

45 g

Staubzucker

0.5 TL

Salz

25 g

Rosinen (in 2 kleine Schnapsgläser Rum eingelegt)

geschälte Mandeln (Menge je nach Gugelhupfform)

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frische Bio-Hefe

1

Dinkel Vollkornmehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Germ mit 1/2 TL Zucker und 1-2 EL Milch mischen, in die Mulde geben und mit etwas Mehl vom Rand zu einem dünnflüssigen Vorteig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 10 Minuten aufgehen lassen.
2

Butter, Staubzucker und Eier schaumig schlagen und zum gegangenen Vorteig geben. Danach die restlichen Zutaten mitsamt dem Rum in den Teig einarbeiten und gut durchkneten.
3

Gugelhupfform ausbuttern und in jede Rille eine geschälte Mandel legen. Teig in die Form füllen und ca. 20-30 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.
4

Den gegangenen Gugelhupf bei 200°C 35 Minuten backen. Danach Backofen ausschalten und den Gugelhupf noch 5-10 Minuten im Backrohr stehen lassen.