Käse-Zwiebelsuppe mit Kümmelnockerl

Name: Käse-Zwiebelsuppe mit Kümmelnockerl
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g Bio-Sennerkäse; 2 Stk. Bio-Zwiebeln; 1 Stk. Bio-Knoblauchzehe; 2 EL Bio-Butter; Salz, Pfeffer; 1 EL Bio-Balsamico; 125 ml Bio-Weißwein; 500 ml Bio-Gemüsefond; 200 ml Bio-Schlagobers; 130 g Bio-Weizenmehl; 1 EL Bio-Sauerrahm; 125 ml Bio-Schlagobers; 2 Dotter Bio-Ei; Salz, Muskat; 1 Prise Bio-Kümmel; Für die Garnitur:; Majoranzweige & Kümmel; 1 EL Bio-Zwiebel geröstet

60 Minuten

Gesamtzeit

(2)

Zutaten

für

Personen

200 g

Bio-Sennerkäse

2 Stk.

Bio-Zwiebeln

1 Stk.

Bio-Knoblauchzehe

2 EL

Bio-Butter

Salz, Pfeffer

1 EL

Bio-Balsamico

125 ml

Bio-Weißwein

500 ml

Bio-Gemüsefond

200 ml

Bio-Schlagobers

Für die Kümmelnockerl:

130 g

Bio-Weizenmehl

1 EL

Bio-Sauerrahm

125 ml

Bio-Schlagobers

2 Dotter

Bio-Ei

Salz, Muskat

1 Prise

Bio-Kümmel

Für die Garnitur:

Majoranzweige & Kümmel

1 EL

Bio-Zwiebel geröstet

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1

Bio-Zwiebeln und Bio-Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Seebodner ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
2

In Bio-Butter, Bio-Zwiebeln und Bio-Knoblauch anschwitzen mit Bio-Weißwein ablöschen, mit Gemüsefond und Obers auffüllen, den Seebodner dazugeben, salzen und pfeffern und ca. 6 Minuten köcheln lassen. Mit einem Mixstab gut aufmixen (eventuell passieren), mit Balsamico abschmecken.
3

Für die Nockerl alle Zutaten vermischen und im Kühlschrank ca. 30 Minuten rasten lassen. Mit einem Mokkalöffel kleine Bio-Nockerl formen und im Salzwasser 1-2 Minuten kochen.
4

Die Suppe anrichten, die Bio-Nockerl einlegen und mit den gerösteten Bio-Zwiebeln, Majoranzweigen und dem Kümmel garnieren.