Panna Cotta auf Fruchtspiegel

Name: Panna Cotta auf Fruchtspiegel
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: Für das Panna Cotta:; 250 ml Milch; 250 ml Schlagobers; 0.5 Bourbon Vanille Schote; 75 g Rohrohrzucker; 125 ml geschlagenes Obers; 6 Blatt Gelatine; Für den Fruchtspiegel:; 150 g frische Früchte; Rohrohrzucker; Zitronensaft; Rum oder Likör; Zum Anrichten:; 150 g frische Früchte; Zitronenmelisse oder Pfefferminze

90 Minuten

Gesamtzeit

(2)

Zutaten

für

Personen

Für das Panna Cotta:

250 ml

Milch

250 ml

Schlagobers

0.5

Bourbon Vanille Schote

75 g

Rohrohrzucker

125 ml

geschlagenes Obers

6 Blatt

Gelatine

Für den Fruchtspiegel:

150 g

frische Früchte

Rohrohrzucker

Zitronensaft

Rum oder Likör

Zum Anrichten:

150 g

frische Früchte

Zitronenmelisse oder Pfefferminze

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Milch aus der Alpen- und Voralpenregion

1

Die Vollmilch zusammen mit dem Zucker und dem Schlagobers aufkochen, das ausgekratzte Mark der Vanilleschote dazugeben. Gelatineblätter für mehrere Minuten in kaltes Wasser legen.
2

Ein wenig der Milch-Obers Masse weggeben und warm machen. In diese Flüssigkeit die weich gemachte Gelatine einrühren und auflösen bis keine Klumpen mehr sind. Die Gelatine in die warme Milch-Obers einrühren und gut vermischen. Bevor die Milch-Obers Masse stockt, geschlagenes Obers einrühren. Die fertige Masse in Förmchen oder Gläser füllen und für mehrere Stunden kühlen.
3

Fruchtspiegel:
Einen Teil Obst (schälen), zerkleinern und pürieren, nach Belieben mit Zucker und Zitronensaft abschmecken. Für ein intensiveres Aroma kann man passenden Rum oder Likör dazugeben.
4

Anrichten:
Den Fruchtspiegel auf einem Teller verteilen, die aus der Form gestürzte Panna Cotta darauf legen. Das restliche Obst dekorativ am Teller anrichten.