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Backen, Fleisch
Quiche Lorraine
Zutaten
für
4
Personen
Für den Teig:
Für die Füllung:
4
Stk.
2
Stange
200
g
150
g
100
g
1
Prise
Salz & Pfeffer
1
Prise
Bio-Muskatnuss
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1Für den Teig das Bio-Mehl sieben, die Bio-Butter in Würfel schneiden. Beides mit dem Bio-Eigelb, 1-2 EL kaltem Wasser und Salz schnell zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
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2Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in die Form legen, dabei einen Rand formen. Die Quicheform mit Bio-Butter einfetten und den Teig darin auslegen. Anschließend den Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen und auf der zweiten Schiene von unten etwa 10 Minuten backen.
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3Bio-Lauch waschen und in feine Ringe schneiden, den Bio-Bauchspeck würfeln und den Bio-Emmentaler reiben. In einer großen Pfanne etwas Bio-Butter erhitzen und darin Bio-Speck und Bio-Lauch etwa 5 Minuten anschwitzen.
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4Vier Bio-Eier in einer großen Schüssel mit der Bio-Sahne verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den geriebenen Bio-Käse sowie die Lauch-Speck-Mischung zur Ei-Sahne-Masse geben und alles gründlich vermengen. Die fertige Masse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teig in der Quicheform verteilen.
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5Die Quiche im vorgeheizten Ofen auf der zweiten Schiene von unten etwa 35 Minuten backen, bis die Füllung gestockt ist und eine goldgelbe Farbe erreicht wurde.
Guten Appetit!
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