Restlküche

Risotto mit Bergkäse, Pinienkernen und Rucola

Glutenfrei
Vegetarisch
60 Minuten
Gesamtzeit

Zutaten

für
4
Personen

300 g
Carnaroli Risottoreis
125 ml
Weißburgunder
1 l
Geflügelsuppe
300 g
Bergkäse
3 EL
Sonnenblumenöl
1
mittlere weiße Zwiebel
40 g
Butter
4 EL
Schlagobers
Pinienkerne
Rucola
1
Zunächst die Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun rösten und zur Seite stellen. Dann in einem Topf die Geflügelsuppe zum Kochen bringen und warm stellen.
2
Die Zwiebel fein schneiden und in einem breiten Topf mit dem Sonnenblumenöl farblos anschwitzen. Reis beigeben und glasig anlaufen lassen. Mit Weißwein ablöschen und reduzieren lassen.
3
Unter ständigem Rühren mit einem Schöpfer nach und nach die warme Suppe zugießen. Der Küchenchef empfiehlt, immer nur soviel Suppe zu zugießen, dass der Reis bedeckt ist, nicht aber in der Flüssigkeit schwimmt. Nach ca. 15 Minuten Kochzeit zuerst die Butter, dann den in kleine Stückchen geschnittenen Bergkäse beigeben und kurz einkochen lassen.
4
Schließlich den Rucola und die Pinienkerne zufügen, durchrühren und mit Obers verfeinern! Nach ca. 18 Minuten Kochzeit vom Feuer nehmen und mit einem Glas Ja!Natürlich Weißburgunder servieren!
Guten Appetit!
Unsere Produkte gibt's nur bei:

Das sagen andere Bio-Genießer zum Rezept

Kommentar verfassen Antwort verfassen

Es ist ein Fehler aufgetreten. Bitte versuche es nocheinmal!
* Pflichtfelder
ICON_
Saisonkalender
Ja! Natürlich.