Rote-Rüben-Salat mit Thymian

Name: Rote-Rüben-Salat mit Thymian
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: Bio-Rote Rüben; Bio-Condimento Bianco; Bio-Walnussöl; Senf; Bio-Honig; Bio-Thymian; Bio-Lauch; Bio-Sonnenblumenkerne

30 Minuten

Gesamtzeit

das kann jeder

Schwierigkeit

(8)

Andrea Rieder

Zutaten

für

4

Personen

Bio-Rote Rüben

Bio-Condimento Bianco

Bio-Walnussöl

Senf

Bio-Honig

Bio-Thymian

Bio-Lauch

Bio-Sonnenblumenkerne

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aus Nieder- & Oberösterreich

1

Rote Rüben weich kochen, mit kaltem Wasser abspülen und schälen.
2

In einer Schüssel aus bestem, kalt gepresstem Öl feinem Essig, Kräutersalz, etwas Senf und Honig eine Marinade rühren.
3

Viel klein gehackten Thymian, fein geschnittene Lauch unterrühren, abschmecken.
4

Die noch warmen roten Rüben in Scheibchen in die Marinade schneiden, ziehen lassen.
5

Vor dem Servieren können noch leicht geröstete Sonnenblumenkerne oder Brennnesselsamen untergehoben werden.

Guten Appetit!

Herbst ist Erntezeit – Obst und Gemüse sollen so oft wie möglich auf den Speiseplan. Rote Rüben sind eine Delikatesse, dir nur frisch gekocht ihr wunderbares Aroma entfalten. Das Verarbeiten bereitet ein klein wenig Mühe, aber das Ergebnis ist es auf jeden Fall wert. Sehr gut schmecken rote Rüben auch als leichte Hauptspeise. Dazu die frisch geschälten, noch heißen roten Rüben sofort mit Thymian- oder Quendelkräuterbutter servieren. Sie werden so wie heiße Erdäpfel mit Butter gegessen.

Echter Thymian (Thymus vulgaris)

Der Thymian – ein Lippenblütler wird „Antibiotikum der armen Leut“ genannt und weist so schon auf seine vielfältige Verwendung in der Volksheikunde hin. Das Kraut ist als Tee getrunken, als Sirup eingenommen oder inhaliert ein kraftvoller Begleiter.
In der Küche hat Thymian seinen festen Platz. Er passt zu faschiertem Braten, gehört in Leberknödel und Kräutersaucen, zu Wild- und Rinderbraten, in Suppen, Kartoffel- und Hülsenfruchtgerichte, in Marinaden, Kräuteressig, Sirup, Tomatengerichte, Fisch, eingelegte Gurken und Gemüse und ist ein wichtiges Wurstgewürz.

Es gibt viele Gründe um saisonale Produkte aus der Region zu bevorzugen, wir bekommen erntefrische, voll ausgereifte und dadurch vitalstoffreiche und gesunde Lebensmittel.

Andrea Rieder

Man nehme die Zutaten

Rote Rüben weich kochen

und schälen

Rote Rüben Scheibchen hinzufügen

Fertig!

Food-Blogger-Rezepte Salate Vegetarisch Herbst

Andrea Rieder

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Kräuter haben mein Leben von klein auf „mit gelebt“. Es war in meiner Familie immer selbstverständlich, diese beim Kochen in vielfältigster Art und Weise zu verwenden und zu genießen. Sauerampfer, Gänseblümchen und Co wurden auf dem Schulweg gegessen.

Bei all den kleineren und größeren Blessuren die einem im Leben begleiten, wurde mit Ringelblumensalbe, Arnikatinktur, Johanniskraut Öl, erste Hilfe geleistet. Die Zutaten für diese Hausmittel an der richtigen Stelle, zum richtigen Zeitpunkt und mit Augenmaß zu sammeln gehörte bald schon zu unseren Aufgaben. Natürlich wurde diese Tradition mit unseren 4 Kindern fortgeführt und für die Enkel gehört das „Grünzeug“ auch schon wie selbstverständlich dazu.

1993 haben mein Mann und ich den Bauernhof Leitn übernommen. Biologisch, naturnah, in Einklang mit der Natur zu arbeiten, nachhaltig zu wirtschaften, um das natürliche Ökosystem in Balance zu halten, ist unsere Lebenseinstellung. Natürlich sind unsere 14 Milchkühe Lieferanten für die JA! Natürlich Milch. Im Sommer sind die Kühe auf unserer Alm. Auf unserem Biobauernhof gibt’s noch Kälber, verschiedene Hühner, Katzen, Kaninchen und Enten. Unter www.leitenbauernhof.at kann man uns und unsere Tiere kennenlernen.

„Das Wissen der Natur ist spannend, aufregend und immer wieder eine Herausforderung – dieses überlieferte Wissen ist es wert, erhalten und weitergegeben zu werden“, im Hollersbacher Kräutergarten, www.hollersbacher.at, der auch zu meinem Arbeitsbereich gehört, bin ich sehr oft anzutreffen.