Rote-Rüben-Schoko-Kuchen

Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Gugelhupfform (Ø 22-24 cm) einfetten und bemehlen.

Espresso, Butter und Schokolade in den Mixtopf geben, 4 Min./50 °C/Linkslauf/Sanftrührstufe schmelzen und mit dem Spatel nach unten schieben. Thermomix® verarbeitet die Schokolade besonders schonend, dass sie kontrolliert erhitzt wird und dadurch nicht gerinnt.

Rote Rüben zugeben, 15 Sek./Stufe 10 mixen und mit dem Spatel nach unten schieben.

5 Eidotter zugeben, 15 Sek./Stufe 6 aufschlagen und mit dem Spatel nach unten schieben.

Mehl, Backpulver und 50 g Vollrohrzucker zugeben und 15 Sek./Stufe 4 mischen. Die Masse in eine Schüssel umfüllen. Mixtopf gründlich spülen und trocknen.

Rühraufsatz einsetzen. 5 Eiklar, 100 g Vollrohrzucker und Salz in den Mixtopf geben und ohne Messbecher 3 Min./50 °C/Stufe 3.5 schlagen. Rühraufsatz entfernen. Eischnee zur Schokoladenmasse in die Schüssel geben und mithilfe des Spatels unterheben. Teig in die vorbereitete Gugelhupfform umfüllen und ca. 35 Minuten (180 °C) backen. Kuchen in der Form 10 Minuten abkühlen lassen. Vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen, die Form abnehmen und den Kuchen auskühlen lassen. Rote-Rüben-Schokoladenkuchen in Stücke schneiden und servieren.

Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Gugelhupfform (Ø 22-24 cm) einfetten und bemehlen.

Schokolade mit Butter über einem Wasserbad schmelzen und mit Espresso vermengen.

Rote Rüben fein pürieren und zugeben.

Eidotter schaumig rühren und mit dem Handmixer untermengen.

Mehl, Backpulver und 50 g Vollrohrzucker zugeben und gut vermengen.

Eiklar mit 100 g Vollrohrzucker und Salz mit dem Handmixer auf mittlerer Stufe steif schlagen. Eischnee zur Schokoladenmasse in die Schüssel geben und mithilfe des Spatels unterheben.

Teig in die vorbereitete Gugelhupfform umfüllen und ca. 35 Minuten (180 °C) backen.

Kuchen in der Form 10 Minuten abkühlen lassen. Vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen, die Form abnehmen und auskühlen lassen.

Rote-Rüben-Schokoladenkuchen in Stücke schneiden und servieren.