Schaumsüppchen von der Brunnenkresse mit geröstetem Kornspitz

Name: Schaumsüppchen von der Brunnenkresse mit geröstetem Kornspitz
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: Für das Süppchen:; 2 Handvoll geschnittene Brunnenkresse; 1 klein geschnittene Schalotte; 1 klein geschnittene Knoblauchzehe; 2 EL Butter; Salz,weißer Pfeffer aus der Mühle; 500 ml Gemüseboullion; 250 ml Obers; Für die Einlage:; 1 Kornspitz, in kleine Würfel geschnitten; 1 EL Olivenöl; Brunnenkresse für die Garnitur

25 Minuten

Gesamtzeit

(2)

Zutaten

für

4

Personen

Für das Süppchen:

2

Handvoll geschnittene Brunnenkresse

1

klein geschnittene Schalotte

1

klein geschnittene Knoblauchzehe

2 EL

Butter

Salz,weißer Pfeffer aus der Mühle

500 ml

Gemüseboullion

250 ml

Obers

Für die Einlage:

1

Kornspitz, in kleine Würfel geschnitten

1 EL

Olivenöl

Brunnenkresse für die Garnitur

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1

Schalotten und Knoblauch in Butter anschwitzen, Kresse beifügen und kurz mitschwitzen. Salzen und Pfeffern.
2

Mit Gemüseboullion und Obers auffüllen und einmal gut aufkochen. Mit einem Stabmixer pürieren (ev. abseien) und abschmecken.
3

Kornspitz in Olivenöl kurz rösten. Das Schaumsüppchen anrichten, mit den Kornspitzwürfeln bestreuen und mit der Kresse garnieren.