Topfenknödel mit Zwetschkenröster

Name: Topfenknödel mit Zwetschkenröster
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: Für den Teig:; 250 g Bio-Topfen; 30 g Bio-Butter; Schale von 1/2 Bio-Zitrone; 1 Bio-Ei; 1 Dotter von einem Bio-Ei; 1 Prise Salz; 60 g Bio-Weizengrieß; Für die Butterbrösel:; 120 g Bio-Butter; 150 g Bio-Semmelbrösel; 1 Messerspitze Zimt; 2 EL Bio-Rohrohrzucker; 1 TL Vanillezucker; Als Beilage:; Zwetschkenröster

90 Minuten

Gesamtzeit

das kann jeder

Schwierigkeit

(5)

Zutaten

für

Personen

Für den Teig:

250 g

Bio-Topfen

30 g

Bio-Butter

Schale von 1/2 Bio-Zitrone

Bio-Ei

Dotter von einem Bio-Ei

1 Prise

Salz

60 g

Bio-Weizengrieß

Für die Butterbrösel:

120 g

Bio-Butter

150 g

Bio-Semmelbrösel

1 Messerspitze

Zimt

2 EL

Bio-Rohrohrzucker

1 TL

Vanillezucker

Als Beilage:

Zwetschkenröster

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1

Butter schmelzen. Zitronen waschen, Schale fein abreiben, Ei, Dotter und eine Prise Salz glattrühren. Weizengrieß und Topfen einrühren und die Masse mindestens 2 Stunden kaltstellen.
2

Salzwasser aufkochen. Mit einem Eisportionierer gleichmäßige Knödel aus der Masse ausstechen und in das Wasser geben. Topfenknödel bei zugedecktem Topf ca. 10 Minuten garziehen lassen (das Wasser darf nicht mehr kochen).
3

Die Brösel in der aufgeschäumten Butter mit Zimt, Roh- und Vanillezucker hellbraun rösten. Die gegarten Knödel vorsichtig mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und in den Bröseln wälzen. Mit Staubzucker bestreuen und mit Zwetschkenröster servieren.