Vegane festliche Appetizer mit Kürbis und Roten Rüben

45 Minuten

Gesamtzeit

das kann jeder

Schwierigkeit

(1)

Lisa Vockenhuber

Zutaten

für

4

Personen

Für ca. 40 Spieße:

1 Stk.

Bio-Hokkaido

600 g

Bio-Rote Rüben

100 g

Bio-Cashew-Kerne (davon 60g am besten über Nacht oder mind. 2h in Wasser eingeweicht)

1 Stk.

Bio-Orangen

5 EL

Bio-Ahornsirup Grad C

2 EL

Bio-Sonnenblumenöl

Salz

Außerdem: Kleine Holzspießchen und etwas Rosmarin zur Dekoration

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1

Kürbis und Rüben waschen. Rüben mit einem Sparschäler schälen.
2

Gemüse in möglichst gleichmäßige Würfel (ca. 1,5xcm Länge) schneiden
3

Orange auspressen und mit Öl und Ahornsirup gut verrühren.
4

Gemüsewürfel in einer Schüssel gleichmäßig mit der Marinade benetzen, salzen und großzügig auf einem Backblech verteilen, sodass genug Abstand zwischen den Würfeln bleibt. Ein überfülltes Blech lässt das Gemüse leicht „lätschert“ werden.
Bei 220°C in den Ofen.
Nach 15 Minuten die Würfel wenden & weitere 10-15 Minuten rösten
5

Inzwischen für den Dip die eingeweichten Cashewkerne pürieren und mit Salz abschmecken.
6

Die übrigen Cashewkerne fein hacken und in der Pfanne rösten.
7

Blech aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen.
8

Je einen Kürbis- und einen Rübenwürfel aufspießen, in den Cashew-Dip tunken, in gehackten Nüssen wenden und auf einen schönen Teller oder einen Servierplatte drapieren. Für die festliche Deko nehme ich ein paar Rosmarinzweige her, die wie Tannenreisig wirken.
9

Sollte Dip übrig sein, einfach in einem kleinen Schüsserl dazu servieren.

Guten Appetit!

Man nehme die Zutaten

Schneiden...

...schälen...

...würfeln...

...pürieren...

...und stampfen.

Fertig!

Food-Blogger-Rezepte Jause Vegan Winter

Lisa Vockenhuber

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Das (Winter-)Gemüse kommt an den Feiertagen oft zu kurz, finde ich. Dabei ist es doch so köstlich. Gerade bei den ersten Häppchen lege ich den Fokus gern auf das feinste Bio-Gemüse, das ich finden kann. Allzu deftig soll der Appetizer zum Aperitif ohnehin nicht sein – damit alle noch Appetit haben, wenn das Festtagsmenü auf den Tisch kommt. Für farbenfrohes Fingerfood als Appetithappen eignen sich Kürbis und Rote Rüben perfekt. Weihnachtliche Aromen geben Ahornsirup und Orange. Geröstete Nüsse dürfen wie in vielen meiner Rezepte auch hier nicht fehlen. Und der Cashew-Dip ist eine feine pflanzliche Dip-Variante, die bestimmt alle überraschen wird!