Zitronen-Saibling mit Rahmgurken

Name: Zitronen-Saibling mit Rahmgurken
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 Saiblinge; 1 Zitrone; Salz; 1 EL gehackte Zitronenmelisse; 2 versprudelte Bio-Eier; 2 Handvoll griffiges Mehl; Pflanzenöl zum Backen; 4 Zitronenspalten zum Garnieren; 1 Salatgurke; Salz; weißer Pfeffer aus der Mühle; 1 Prise Staubzucker; 3 EL weißer Balsamico; 2 EL Sonnenblumenöl; 2 EL Sauerrahm; 1 EL fein geschnittener Schnittlauch

60 Minuten

Gesamtzeit

(3)

Zutaten

für

Personen

Saiblinge

Zitrone

Salz

1 EL

gehackte Zitronenmelisse

versprudelte Bio-Eier

Handvoll griffiges Mehl

Pflanzenöl zum Backen

Zitronenspalten zum Garnieren

Salatgurke

Salz

weißer Pfeffer aus der Mühle

1 Prise

Staubzucker

3 EL

weißer Balsamico

2 EL

Sonnenblumenöl

2 EL

Sauerrahm

1 EL

fein geschnittener Schnittlauch

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1

Gurke schälen, in nicht zu dünne Scheiben hobeln, salzen und ca. 10 Minuten stehen lassen. Das Wasser abgießen - Pfeffer, Zucker, Essig und Öl dazugeben und vermischen. Zu Letzt den Sauerrahm und Schnittlauch unterrühren.
2

Saiblinge filetieren und entgräten, in gleichmäßige Stücke schneiden und mit Salz, etwas geriebener Zitronenschale, Zitronensaft und Melisse würzen, und ca. 15 Minuten marinieren.
3

Fisch durchs Ei ziehen, in Mehl wenden und im heißem Pflanzenöl (ca. 170°C) knusprig frittieren. Gut abtropfen lassen und mit den Rahmgurken anrichten.
4

Gut abtropfen lassen und mit den Rahmgurken anrichten. Mit Zitronenspalten und eventuell mit Schnittlauch garnieren.