Feiner Geschmack ohne schlechtes Gewissen

Nachdem wir uns 2018 dazu entschieden haben, das Produkt aufgrund des enthaltenen Palmöls auszulisten, freuen wir uns umso mehr, nun endlich eine Alternative mit Butter präsentieren zu können.

Statt Palmöl wird feine Bio-Butter verwendet, die dem Ja! Natürlich Butter-Dinkelblätterteig eine einzigartige Geschmacksnote verleiht. Er schmeckt wie selbst gemacht. Egal ob süß oder salzig – der Ja! Natürlich Butter-Dinkelblätterteig gelingt immer.

Dinkelblätterteig palmölfrei

Warum wir so lange auf das beliebte Produkt verzichtet haben?

Palmöl ist ein Rohstoff, der nicht mit den Grundsätzen von Ja! Natürlich vereinbar ist. Als Österreichs größte Bio-Marke mit klarem Fokus auf regionale Produkte hat Ja! Natürlich Palmöl seit jeher äußerst begrenzt eingesetzt und sukzessive Rezepturen so verändert, dass sie ohne Palmöl auskommen. Der Dinkelblätterteig war eines der letzten Produkte mit bio- und RPSO-zertifiziertem Palmöl. Und er war auch die härteste Nuss, die Ja! Natürlich am Weg zum palmölfreien Bio-Sortiment zu knacken hatte.

Wir verraten euch hier, wie wir das Blätterteigproblem gelöst haben und zeigen euch köstliche Blätterteigrezepte weiter unten.

mit Staubzucker bestreuen
Mit Staubzucker bestreuen
oder verschenken?
Blätterteig-Stangen
genießen!
Golatsche mit Skyr & Marmelade
mit Dip servieren!
Dip

Warum ist es so schwierig, palmölfreien Blätterteig herzustellen?

In traditionellen Rezepten für Blätterteig ist Palmöl nicht enthalten. Anders bei Fertigprodukten. Der Grund ist, dass Palmfett spezielle Eigenschaften aufweist, die für Herstellprozess, Lagerfähigkeit und ein gutes Backergebnis wichtig sind. Konventionelle Hersteller tun sich leichter, auf Palmöl zu verzichten, zumindest hinsichtlich der technologischen Eigenschaften. Denn sie können diverse andere Pflanzenfette härten. Ob gehärtete Fette allerdings eine gute Lösung darstellen ist fraglich, hier ist vor allem der gesundheitliche Aspekt relevant.

Das Härten von Fetten ist im Bio-Bereich verboten. Daher hat Ja! Natürlich früher bio- und RSPO-zertifiziertes Palmöl  in sehr begrenztem Ausmaß und ausschließlich aufgrund seiner technologischen Eigenschaften eingesetzt.

 

Die Palmöl-Gewinnung ist ökologisch problematisch, mit weitreichenden Auswirkungen auf Mensch, Tier und Umwelt.
Paket mit palmölfreien Produkten
Palmölfreie Zone!

Kennst du schon unser Palmölfreies Klimaschutzpaket?

Es ist voll gefüllt mit köstlichen palmölfreien Produkten! Weil wir die Natur lieben, verzichten wir schon seit 2018 komplett auf Palmöl!
Palmfett/-öl ist eines der meist verwendeten Öle. Das ist darauf zurückzuführen, dass es ein sehr preiswertes Pflanzenfett ist und über sehr gute Verarbeitungseigenschaften verfügt. Jedoch wird für die Anlage neuer Palm-Plantagen massiv Regenwald gerodet und der Lebensraum von Tieren zerstört, insbesondere in Indonesien und Malaysien. Weitere überzeugende Gründe für den Verzicht erfährst du jetzt.

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Bio-Blätterteig

Für den Ja! Natürlich Butter-Dinkelblätterteig wird ausschließlich bester österreichischer Bio-Dinkel verwendet. Der Dinkel stammt von den Getreideanbaugebieten aus Niederösterreich und dem Burgenland. Beim Anbau des Bio-Getreides wird auf Gentechnik und chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel verzichtet. Bei der Herstellung des Blätterteiges setzen wir kein Palmöl ein. Stattdessen wird feine Bio-Butter verwendet, die dem Ja! Natürlich Butter-Dinkelblätterteig eine einzigartige Geschmacksnote verleiht.

Bio-Nougatcreme

Unsere Bio-Nougatcreme kommt komplett ohne Palmöl aus. Der hohe Haselnussanteil liefert zusammen mit der Bourbon-Vanille ein herrlich nussiges Geschmackerlebnis. Der eingesetzte Bio-Kakao ist Fairtrade zertifiziert. Das österreichische Magermilchpulver macht die Nougatcreme besonders cremig.

Bio-Edelbitterschokolade 60%

Die Ja! Natürlich Bio-Edelbitterschokolade mit 60 % Kakaoanteil vereint Fairtrade-Kakao aus Ecuador und der Dom. Republik. Die Edelkakaosorte Trinitario überzeugt mit fruchtig-blumiger Note, welche durch die schonende Herstellung in einer Schweizer Schokoladenmanufaktur besonders gut zur Geltung kommt. Ja! Natürlich palmölfrei und vegan!

Bio-Edelbitterschokolade 85%

Die Ja! Natürlich Bio-Edelbitterschokolade mit 85 % Kakaoanteil wird mit Fair Trade-Kakao aus Ecuador und der Dom. Republik hergestellt. Die Edelkakaosorte Nacional Arriba überzeugt mit fruchtig-blumigen Noten. In einer Schweizer Schokoladenmanufaktur werden die wertvollen Zutaten schonend verarbeitet. Ja! Natürlich palmölfrei und vegan!

Bio-Edelvollmilchschokolade

Die Ja! Natürlich Bio-Edelvollmilchschokolade wird mit Fairtrade-Kakao aus Peru hergestellt. Die Mischung der Kakaosorten Trinitario und Forastero wird in einer Schweizer Schokoladenmanufaktur zu dem fruchtig-blumigen Schokoklassiker verarbeitet. Ja! Natürlich ohne Palmöl!

Bio-Edelvollmilchschokolade mit Haselnussstückchen

Die Ja! Natürlich Bio-Haselnussschokolade wird mit Fairtrade-Kakao aus Peru hergestellt. Fair gehandelter Kakao und knackige Bio-Haselnussstückchen werden in einer Schweizer Schokoladenmanufaktur mit unserer Bio-Edelvollmilchschokolade kombiniert - für alle die es knackig mögen. Ja! Natürlich ohne Palmöl!

Bio-Feta

Bei unserem Bio-Feta handelt es sich um einen origianl griechischen Feta mit geschützter Herkunftsbezeichnung. Gekäst aus pasteurisierter Bio-Schaf- und Bio-Ziegenmilch reift er in der Salzlake, bis er seinen milden, leicht salzigen Geschmack erreicht hat.

Bio-Heumilch Frischkäse natur

Unser besonders cremiger Bio-Frischkäse natur wird sorgfältig aus frischer Bio-Heublumenmilch hergestellt. Frischkäse ist übrigens die Urform von Käse. Nach dem Eindicken der Milch wird der Bruch von der Molke getrennt und muss nicht wie bei anderen Käsetypen weiterreifen.

Bio-Fruchtaufstrich Marille

Unser Bio-Furchtaufstrich Marille wird aus heimischen Früchte der Sorte 'Ungarische Beste' in einer Wiener Manufaktur nach traditioneller Rezeptur hergestellt. Der hohe Anteil an Marillen von 70 % macht ihn zu einem besonderen Geschmackserlebnis. Die Früchte werden von Juli bis August geerntet, wenn sie besonders süß und aromatisch sind.

Bio-Fruchtaufstrich Ribisel-Erdbeere

Höchster Bio-Genuss aus Österreich. Nur die besten reifen Bio-Ribisel und Bio-Erdbeeren werden für unsere Fruchtaufstriche ausgewählt. Schonend verarbeitet und verkocht wird das Obst als fein passierter Fruchtaufstrich direkt abgefüllt.

Bio-Johannisbeere Konfitüre extra

Die schwarzen Bio-Johannisbeeren der Sorte Titania für unsere Konfitüre extra stammen ausschließlich aus dem Oststeirischen Hügelland. Die Ernte der Früchte findet zum optimalen Zeitpunkt statt - das garantiert das besondere Aroma. Anschließend tiefgefroren, werden die Bio-Johannisbeeren in einer Wiener Manufaktur nach traditioneller Rezeptur zu köstlicher Konfitüre verarbeitet.

Blätterteig
Schokolade Edelbitter 85%
Vollmilch Schokolade
Bio-haselnuss SChokolade
Marmelade Marille
Marmelade Johanissbeere

Endlich wieder da!

Doch wir haben es endlich geschafft, eine Rezeptur mit Bio-Butter umzusetzen. Warum das solange gedauert hat? Für ein ideales Backergebnis musste eine spezielle Butter entwickelt werden, die mit den technologischen Vorteilen von Palmöl mithalten kann. Eine weitere Herausforderung war es, einen Hersteller zu finden, der diese Butter in der entsprechenden Bio-Qualität und Menge herstellen kann.

Denn auch bei Zutaten in verarbeiteten Produkten hat Ja! Natürlich besonders hohe Ansprüche. Daher war es nicht ganz leicht, einen Hersteller zu finden, der diese Butter speziell nach unseren Wünschen produziert. Aber nun freuen wir uns umso mehr, dass wir nach vielen Erfolgserlebnissen wie Nougatcreme oder Granola auch bei diesem Produkt eine biologische, palmölfreie und köstliche (!) Rezeptur anbieten können.

#PALMÖLFASTEN FOREVER!

Mehr zu den wichtigsten Gründen, warum Ja! Natürlich auch bio- und RSPO-zertifiziertes Palmöl aus dem Sortiment verbannt hat, könnt ihr hier nachlesen. Wo es trotz aller Bemühungen bisher nicht möglich war, palmölfrei zu produzieren, hat Ja! Natürlich beschlossen, die Produkte vorerst aus den Regalen zu nehmen. Diese Entscheidung fiel sicher nicht leicht, eigene Grundsätze konsequent zu leben ist eben nicht immer der einfachste und leichteste Weg.

Dauer: 00:25

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Viel Glück!

Hier entlang!

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