Altwiener Saftgulasch
Zutaten
Tipp:
Saftgulasch wird nicht mit Mehl gestaubt, da die dickflüssige Konsistenz durch den hohen Zwiebelanteil fast von allein zustande kommt. Da das Wichtigste beim Gulasch das richtige Paprizieren ist, gibt es hier fast so viele Variationen wie Köche. Zwei davon seien erwähnt: 1. Vor dem Paprizieren mit Flüssigkeit aufgießen, da Hitze den Paprika bitter macht; 2. zunächst nur die Hälfte der vorgesehenen Paprikamenge verwenden und das restliche Pulver in zerlassener Butter unter das fertige Gulasch mischen.
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