Gebackene Kräuterschnitzel mit Balsamicogemüse

Name: Gebackene Kräuterschnitzel mit Balsamicogemüse
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 Ja! Natürlich Lammschnitzel à 15 dag; 10 dag handwarme Butter; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 EL von jeweils Schnittlauch, Petersilie und Minze; Eier, Mehl und Brösel; Butterschmalz (Öl) zum Backen; 3 Paprika, jeweils ein roter, gelber und grüner; 1 mittelgroße Zucchini; 1 Aubergine; 2 Knoblauchzehen; Balsamicoessig, je nach Geschmack; Salz, Zucker; Olivenöl

25 Minuten

Gesamtzeit

(4)

Zutaten

für

4

Personen

4

Ja! Natürlich Lammschnitzel à 15 dag

10 dag

handwarme Butter

2

Knoblauchzehen, fein gehackt

2 EL

von jeweils Schnittlauch, Petersilie und Minze

Eier, Mehl und Brösel

Butterschmalz (Öl) zum Backen

3

Paprika, jeweils ein roter, gelber und grüner

1

mittelgroße Zucchini

1

Aubergine

2

Knoblauchzehen

Balsamicoessig, je nach Geschmack

Salz, Zucker

Olivenöl

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1

Schnitzel vorsichtig dünn plattieren. Butter mit Knoblauch und fein gehackten Kräutern vermengen und mit Salz abschmecken.
2

Schnitzel mit Kräuterbutter bestreichen, zusammenklappen und verschließen. Gefüllte Schnitzel mit Mehl, Eiern und Bröseln panieren und im heißen Fett goldgelb ausbacken.
3

Gemüse waschen, Paprika entkernen und in Stücke schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Gemüse mit Knoblauch kurz durchschwenken, mit Balsamicoessig ablöschen, mit Salz und Zucker abschmecken.
4

Schnitzel mit lauwarmem Balsamicogemüse anrichten und servieren. (4 Portionen, Zubereitungszeit: 30 Minuten)
5

Unser Tip: Die optimale Temperatur (150° C) ist dann erreicht, wenn kleine Bläschen aufsteigen, sobald man das Schnitzel ins Öl taucht. Gegen Ende der Backzeit die Temperatur von ca. 150° C auf ca. 180° C erhöhen, so wird die Panier schön knusprig.