Hühnerbrust gefüllt mit Pilzen und Schwarzbrot

Name: Hühnerbrust gefüllt mit Pilzen und Schwarzbrot
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 Stück Hühnerbrust (ohne Haut); 1 Scheibe Schwarzbrot; 150 g Kräuterseitlinge und Austernpilze; 20 g geriebener Bergkäse; 1 EL gehackter Rosmarin; 1 EL gehackte Petersilie; Salz, Pfeffer; 4 Karotten; 1 gelbe Rübe; 2 Pastinaken; 2 schwarze Rettiche

40 Minuten

Gesamtzeit

(2)

Zutaten

für

4

Personen

4 Stück

Hühnerbrust (ohne Haut)

1 Scheibe

Schwarzbrot

150 g

Kräuterseitlinge und Austernpilze

20 g

geriebener Bergkäse

1 EL

gehackter Rosmarin

1 EL

gehackte Petersilie

Salz, Pfeffer

Für das Wurzelgemüse:

4

Karotten

1

gelbe Rübe

2

Pastinaken

2

schwarze Rettiche

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1

Für die Fülle die Pilze, Schwarzbrot, Rosmarin und Petersilie in einer Küchenmaschine fein mixen. Den Käse fein reiben und darunter mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2

Das Gemüse schälen und der Länge nach in Vierteln auf ein Backblech legen. Mit dem Thymian, Olivenöl und nach Geschmack Salz und Pfeffer vermischen.
3

Die Hühnerbrust der Länge nach seitlich aufschneiden, dabei aber nicht ganz durchschneiden. Leicht klopfen, damit die Hühnerbrust etwas dünner wird und mit der Schwarzbrot-Pilzmasse füllen. Die Hühnerbrust zusammenrollen und in etwas Backpapier einrollen. Mit einer Küchenschnur zusammenbinden und ca. 10 Minuten in heißem Salzwasser ziehen lassen.
4

Die Hühnerbrust aus dem Wasser nehmen, auspacken und in einer Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten scharf anbraten. In Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
5

Das Gemüse auf einem Teller anrichten, die gefüllte Hühnerbrust darauf setzen und mit der Kresse garnieren.