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Kräuterschaumsüppchen mit frischen Kräutern

Name: Kräuterschaumsüppchen mit frischen Kräutern
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 3 EL Butter; 2 klein geschnittenen Schalotten; 1 gehackte Knoblauchzehe; 3 handvoll gemischte Kräuter (zB. Petersilie, Kerbel, Estragon, Basilikum); 750 ml Gemüsefond; 250 Schlagobers; Salz, Pfeffer; Zitronensaft; 4 EL Petersiliensaft; 4 TL geschlagenes Obers; Kresse, Kerbel, Estragon und Schnittlauchhalme für die Garnitur

25 Minuten

Gesamtzeit

(21)

Zutaten

für

Personen

3 EL

Butter

klein geschnittenen Schalotten

gehackte Knoblauchzehe

handvoll gemischte Kräuter (zB. Petersilie, Kerbel, Estragon, Basilikum)

750 ml

Gemüsefond

250

Schlagobers

Salz, Pfeffer

Zitronensaft

4 EL

Petersiliensaft

4 TL

geschlagenes Obers

Kresse, Kerbel, Estragon und Schnittlauchhalme für die Garnitur

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1

In einem Topf 2 EL Butter zergehen lassen, Schalotten und Knoblauch darin anschwitzen. Kräuter zugeben und durchschwenken.
2

Gemüsefond und Schlagobers zugießen, salzen und pfeffern. Einmal aufkochen und 2 Minuten lang köcheln lassen.
3

Vom Herd nehmen, mit einem Pürierstab mixen und durch ein feines Sieb passieren. Mit etwas Zitronensaft würzen und Petersiliensaft einrühren.
4

Suppe anrichten, mit geschlagenem Obers und den frischen Kräutern garnieren.