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Rezepte
Kürbis Risotto mit Feta
Zutaten
für
2
Personen
200
g
200
g
1
EL
Bio-Butter
100
ml
Bio-Weißwein trocken (optional)
700
ml
Bio-Gemüsebrühe
60
g
1
Prise
Salz und Pfeffer
1
Prise
Frisch gemahlene Muskatnuss
zum Billa Online Shop Für das Kürbispüree:
1
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen. Vom Bio-Hokkaido Kürbis die Enden abschneiden. Dann halbieren und das Fruchtfleisch und die Kerne mit einem Löffel entfernen.
2
Die Kürbishälften (oder Viertel) mit der Schnittseite nach unten zeigend auf ein leicht gefettetes Backblech setzen. Mit Olivenöl beträufeln und für ca. 25 Minuten (je nach Größe) im Ofen lassen, bis das Fruchtfleisch weich ist. Ein paar Kübisspalten für das Topping später beiseite legen. Anschließend die weichen Kürbisstücke mit einem Pürierstab oder in einem Mixer pürieren.
Für das Risotto:
3
Zwiebel klein schneiden und glasig anschwitzen. Bio-Risottoreis Arborio dazugeben und ein wenig anschwitzen lassen. Mit ein wenig Weißwein ablöschen. Danach 100ml Gemüsebrühe dazu geben. Wenn die Brühe verkocht ist und der Risottoreis fast ansetzt, wieder 100 ml dazu geben. Den Vorgang wiederholen bis die komplette Brühe aufgebraucht ist.
3
Den pürierten Kürbis unter den Reis mischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss abschmecken. Zum Schluss Feta über das fertige Kürbis Risotto bröseln.
Guten Appetit!
Kürbis halbieren und die Enden abschneiden
Fruchtfleisch entfernen
Kürbis im Ofen weich werden lassen und anschließend pürieren
Das Püree kann auch mit einem Pürierstab zubereitet werden
Zwiebel anbraten und Reis dazu geben
Mit Gemüsebrühe ablöschen und Reis weich werden lassen
Kürbispüree zum Reis hinzugeben und vermengen
Mit Feta und Kürbisspalten anrichten
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