Tischschmuck von der köstlichen Sorte oder kulinarische Universaltalente, die sich sehen lassen können – in jedem Fall bringen Bio-Kürbisse Farbe und Geschmack auf den herbstlichen Tisch. Dank Bio-Bäuerinnen und Bauern wie Franz Hascher, Elena Figl und Robert Strohmaier halten immer mehr Sorten Einzug auf unseren heimischen Feldern, so dass wir in der Kürbisküche aus dem Vollen schöpfen können. Der Sorten-Guide lädt ein, die neuen Ja! Natürlich Ofenkürbisse und den Ja! Natürlich Kürbis-Mix zu entdecken.
Klein aber oho! Mit 300 bis maximal 800 Gramm ergeben die Ja! Natürlich Ofenkürbisse eine perfekte Mahlzeit für eine Person und sind wie gemacht für Vorspeisen oder Rezepte, in denen geringere Mengen Kürbis benötigt werden. Auch als Deko kommen die kleinen Sortenvertreter ganz groß raus – am Esstisch wie im restlichen Haus. Hier geht’s zu unseren DIY Ideen.
Gut zu wissen:
Die weiße bis cremefarbene Schale und die gleichmäßigen Rippen machen diesen gerade einmal 300 bis 600 g schweren gerippten Minikürbis zum echten Hingucker – ob als eleganter Zierkürbis oder milder Genuss am Teller. Das helle Fruchtfleisch ist knackig und süßlich.
Guten Appetit:
Dank ihrem dezenten Kürbis-Aroma sind Casperita-Kürbisse echte Verwandlungskünstler, die sich pikant wie süß zubereiten lassen. Sie eignen sich besonders gut zum Füllen, denn beim Garen im Backrohr wird ihre Schale weich und lässt sich einfach mitessen.
Gut zu wissen:
Das orange Gegenstück zum Casperita-Kürbis leuchtet einem von Tischdecke und Teller geradezu entgegen. Die gerippten Orangita-Kürbisse bringen zwischen 500 und 700 Gramm auf die Waage und punkten mit ihrem knackigen Fruchtfleisch und feinen Kürbisaroma.
Guten Appetit:
Raffiniert gefüllt, in Scheiben im Backrohr gebraten oder als knusprig frittierte Stifte ein herbstlicher Genuss.
Gut zu wissen:
Mit dem Sam Bicolor-Kürbis geht in der Küche die Sonne auf – dafür sorgt seine auffällige Farbkombination aus Gelb und Orange. Die flachrunde Form macht ihn auch als Deko-Element interessant.
Guten Appetit:
Im Backrohr gegart peppt der Minikürbis herbstliche Salate auf und ergibt mit gegartem Getreide, würzigem Faschierten oder Crème Fraîche gefüllt eine vollwertige Mahlzeit.
Gut zu wissen:
Die kräftige orange-rote Farbe ist nicht das einzig Auffällige an dem Minikürbis. In der Küche punktet das dunkelgelb-orange Exemplar mit einem feinen Maroni-Geschmack.
Guten Appetit:
Der Shokichi Shiro Red lässt sich gut im Ganzen garen, schmeckt köstlich als Zutat in Ofengerichten und liefert eine aromatische Basis für Suppen.
Gut zu wissen:
Der graue, leicht gerippte Minikürbis bildet einen schönen Kontrast zu seinem orange-roten Bruder, den herrlich süßlichen Maroni-ähnlichen Geschmack haben aber beide gemeinsam.
Guten Appetit:
Das dunkelgelb-orange Fruchtfleisch eignet sich gut für Suppen und Pürees, der Shokichi Shiro Grey lässt sich aber auch hervorragend im Ganzen garen und Füllen.
Gut zu wissen:
Die namensgebende pinke Schale ist das Markenzeichen des 400-600 g schweren flachrunden Minikürbisses. Darunter verbirgt sich gelbes, feinkörniges Fruchtfleisch mit einem süßlich-nussigen Geschmack.
Guten Appetit:
Das schmackhafte, dünne Fruchtfleisch ist im Suppentopf und am Backblech bestens aufgehoben. Auch gedämpft und als Püree macht Miss Sophie Pink eine gute Figur.
Gut zu wissen:
Der Butternusskürbis ist birnenförmig und hat eine helle, beige Schale. Unter ihr steckt orangefarbenes Fruchtfleisch, das besonders cremig ist und fein-nussig schmeckt.
Guten Appetit:
Nicht umsonst ist der Butternusskürbis ein echter Küchenliebling! Sein mildes, leicht süßliches Aroma ist perfekt für Suppen, Pürees und Ofengerichte geeignet und er schmeckt auch gefüllt oder in Spalten gebacken ganz hervorragend!
Die Schale des Butternusskürbis wird beim Garen weich und kann mitgegessen werden.
Kürbisse sind Starkzehrer, sprich sie verlangen den Ackerböden, auf denen sie wachsen, einiges ab. Mit einer abwechslungsreichen Fruchtfolge, die neben Kürbissen Hülsenfrüchte wie Ackerbohnen und Luzerne einschließt, halten Bio-Bäuerinnen und -Bauern die Böden langfristig gesund und fruchtbar. Außerdem wird im Bio-Anbau auf chemisch-synthetische Pestizide verzichtet.
Franz Hascher und Elena Figl bauen auf ihrem Familienbetrieb im niederösterreichischen Tullnerfeld Bio-Kürbisse an. Robert Strohmaiers Kürbisse stammen aus Hafnerbach, im schönen Mostviertel. Von ihren Feldern stammen auch die Ja! Natürlich Ofenkürbisse. Die Ja! Natürlich Hokkaido-Kürbisse stammen von unserem Bio-Bauer Hans Titz, aus dem burgenländischen Seewinkel.
Tipp: Einmal angeschnitten bleiben Kürbisse im Schnitt 2-3 Wochen frisch und ansehnlich. Daher macht es Sinn, sie mehrfach zu nutzen: zuerst im Ganzen für Tisch-Arrangements oder bemalt und anschließend geschnitzt als Laterne, Vase und Co.
Die klassischen Kürbis-Knabberkerne stammen vom Steirischen Ölkürbis. Auch wenn die Samenschale bei den meisten anderen Kürbissorten dicker ist, steht einer knackigen Knabberei nichts im Weg. Dazu die Kerne einfach vom Fruchtfleisch befreien und entweder mit Öl und Gewürzen im Backrohr rösten oder für eine süße Variante mit braunem Zucker und Öl karamellisieren.
Wer den schnellen Snack sucht, greift am besten zu unseren Bio-Kürbiskernen!
Kommentare
Der link funktioniert nicht, Rezepte auf den 1. Blick wären fein. Nicht nur Garzeiten. Bei Billa habe ich oft den Eindruck, dass die Mitarbeiter (Management) die Produkte noch nie gekostet haben. Sonst könnte man ja auch Gala Äpfel nicht als süß und fruchtig bewerben. Der fadeste Apfel überhaupt.
Liebe Sylvie, du kannst auf unserer Rezeptseite nach Kürbisrezepten filtern und siehts damit alle Rezepte auf einen Blick! Wenn du diesen Link kopierst, kommst du direkt da hin: https://www.janatuerlich.at/rezepte/kuerbis/ Ansonsten findest du ganz oben auf unserer Website den Button "Bio-Rezepte". Wenn du auf "alle Rezepte" klickst erscheint als Nächstes ein Suchfeld, wo du z.B. nach Kürbis suchen kannst und alle Vorschläge findest 😊 Liebe Grüße, dein Ja! Natürlich Team
Wo ist der Butternuß ??
Hallo lieber Heinz, danke für deine aufmerksame Nachricht! Du hast absolut Recht! Der Butternusskürbis kommt in diesem Beitrag noch ein bisschen zu kurz. Wir geben uns große Mühe und versuchen die Seite schnell zu adaptieren. Danke dir! Alles Liebe!
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