Mediterranes Wiesen-Hendl im Pergament

Name: Mediterranes Wiesen-Hendl im Pergament
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 Brüste Wiesen-Hendlbrust; 2 Scheiben Bio-Landspeck; 1 Pck. Bio-Mozzarella-Bällchen; einige Basilikumblätter; 1 Stk. Zitrone; 2 EL Bio-Kalamata Oliven; 2 EL Bio-Olivenöl; 1 Zweig Bio-Strauchtomaten; 0.5 Stk. Bio-Zucchini; Salz, Pfeffer; 2 EL Bio-Ziegenfrischkäse; Backpapierbogen und Schnüre

60 Minuten

Gesamtzeit

(5)

Zutaten

für

Personen

Zutaten für eine Portion:

2 Brüste

Wiesen-Hendlbrust

2 Scheiben

Bio-Landspeck

1 Pck.

Bio-Mozzarella-Bällchen

einige Basilikumblätter

1 Stk.

Zitrone

2 EL

Bio-Kalamata Oliven

2 EL

Bio-Olivenöl

1 Zweig

Bio-Strauchtomaten

0.5 Stk.

Bio-Zucchini

Salz, Pfeffer

2 EL

Bio-Ziegenfrischkäse

Backpapierbogen und Schnüre

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1

Einen Backpapierbogen zusammenschlagen, Schiffchen formen und am Ende mit 2 Schnüren abbinden.
2

Den Pergamentbeutel füllen mit: 2 Scheiben Landspeck, darauf eine Wiesen-Hendlbrust, 4 Mozzarella-Bällchen, einige Basilikumblätter, die Scheiben einer halben Zitrone, 2 EL kernlose Kalamate Oliven, 1 EL Olivenöl und einen Zweig Strauchtomaten.
3

Den offenen Beutel bei 220 Grad für ca. 20 Minuten im Rohr grillen.
4

Währenddessen Zucchini halbieren, mit einem Schäler Zucchini-Streifen schneiden und mit Olivenöl, Salz und Zitrone marinieren.
5

Gemeinsam mit dem Wiesen-Hendl im Pergamentbeutel anrichten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Klecks Ziegenfrischkäse, Basilikum und Zitrone servieren.