Zutaten
Für das Dressing:
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1Zuerst die Bio-Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett auf mittlerer Hitze ca. 5 Minuten hellbraun rösten, dabei öfter rütteln. Danach die gerösteten Bio-Sonnenblumenkerne in einem Teller abkühlen lassen.
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2Nun die Bio-Zuckermelone und Bio-Gurke waschen, schälen und bei Bedarf die Kerne der Bio-Zuckermelone und der Bio-Gurke entfernen. Das Fruchtfleisch der Bio-Zuckermelone und der Bio-Gurke in größere Stücke schneiden und alles zusammen in eine weite Schüssel geben.
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3Dann das Bio-Salatherz waschen, trockenschleudern sowie in ähnlich große Stücke wie die Bio-Zuckermelone und Bio-Gurke schneiden. Anschließend die Bio-Peperoni waschen, schräg in dünne Scheiben schneiden und mit den abgetropften Bio-Zwiebeln zum restlichen Bio-Gemüse geben. Nun den Bio-Pecorino darüberhobeln oder mit einem großen scharfen Messer so dünn wie möglich schneiden.
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4Für das Dressing Bio-Limettensaft mit Salz, Bio-Chili und Bio-Olivenöl extra nativ mit einem kleinen Schneebesen gut verquirlen. Das Dressing und die gerösteten Bio-Sonnenblumenkerne zum Salat geben und behutsam, aber gründlich durchmischen (es ist wenig, aber saures Dressing, das gut verteilt werden muss). Den fertigen Salat direkt mit Brot servieren.
Erfrischend einfache Rezepte
Katharina Seiser ist gebürtige Oberösterreicherin und lebt in Wien. Sie schreibt leidenschaftlich gern übers Essen und dessen Herkunft. Die gelernte Köchin, Magazinjournalistin und Kommunikationswissenschafterin ist Autorin des Kochbuch-Bestsellers „30 Pflanzen pro Woche“ (Brandstätter, 3. Auflage), „Immer schon vegan“ (Brandstätter, 11. Auflage) und dessen Ende 2020 erschienener Fortsetzung „Immer wieder vegan“, Co-Autorin der „Jahreszeiten-Kochschule“, Herausgeberin der vegetarischen Länderreihe (u.a. „Österreich vegetarisch“ in der 9 . Auflage), Falter- und Frisch-gekocht-Kolumnistin, sowie Kulinarik-Expertin im TV.
Sie gibt außerdem Kochkurse, hält Vorträge und leitet Verkostungen. Bio ist für sie die Regel, nicht die Ausnahme.
In ihrem neuen Kochbuch „Gut bei Hitze“ präsentiert sie neue alltagstaugliche Lieblingsgerichte für den Hochsommer: kalte Suppen, schnelle Salate, warme Gerichte mit viel Gemüse, Fermentiertes und kühlende Drinks
Katharina Seiser
Das sagen andere Bio-Genießer zum Rezept
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