Milchkitz gebacken auf Erdäpfel-Bachkresse-Salat

Name: Milchkitz gebacken auf Erdäpfel-Bachkresse-Salat
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 Schnitzel vom Vollmilch-Kalb; Salz, frisch gemahlener Pfeffer; Dijonsenf; etwas Mehl; 3 Eier; Semmelbrösel; Öl zum Herausbacken; Für den Erdäpfelsalat:; 12 kleine Salaterdäpfel; 1 Schalotte in Würfel geschnitten; 1 Tasse Kresse; 400 ml Rinderbrühe; 2 EL Kräuteressig oder Weißweinessig; 0.5 TL Estragonsenf; Pflanzenöl

90 Minuten

Gesamtzeit

Hobbykoch

Schwierigkeit

(6)

Zutaten

für

Personen

Schnitzel vom Vollmilch-Kalb

Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Dijonsenf

etwas Mehl

Eier

Semmelbrösel

Öl zum Herausbacken

Für den Erdäpfelsalat:

kleine Salaterdäpfel

Schalotte in Würfel geschnitten

1 Tasse

Kresse

400 ml

Rinderbrühe

2 EL

Kräuteressig oder Weißweinessig

0.5 TL

Estragonsenf

Pflanzenöl

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1

Die Schnitzel klopfen, salzen und pfeffern und mit etwas Senf bestreichen. Mit Mehl, Ei und Brösel panieren. In nicht zu heißem Öl langsam schwimmend backen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2

Die Erdäpfel kochen und schälen. Die Schalotte klein schneiden und in einer Stielkasserolle in Pflanzenöl anschwitzen, mit dem Kräuter- oder Weißweinessig ablöschen, den Senf dazugeben und mit der Rinderbrühe auffüllen. Die in Scheiben geschnittenen Erdäpfel hinzugeben und würzen.
3

Den Salat ca. 2 Stunden ziehen lassen. Mit einem Messer die Kresse abschneiden und unter den Salat mischen. Öl nach Bedarf dazugeben. Wird der Salat zu trocken, gibt man noch etwas Rinderbrühe hinzu.

Foto: © AMA Marketing