Mit Ja! Natürlich Produkten schmeckt's am besten!

Fleisch

Frühling

Herbst

Winter

Rindsfilet mit Zitronen-Pfefferrisotto und glacierten Karotten

Name: Rindsfilet mit Zitronen-Pfefferrisotto und glacierten Karotten
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 600 g Bio-Rindslungenbraten; 1 Zweig Bio-Rosmarin; 1 Zweig Bio-Thymian; 3 Knoblauchzehen Bio-Knoblauchzehen; 3 EL Bio-Olivenöl; 1 Prise Salz & Pfeffer; 1 Handvoll Bio-Kräuter, gehackt; 300 g Bio-Risottoreis; 4 Stk. Bio-Schalotten, geschält; 100 ml Bio-Weißwein; 600 ml Bio-Hühner- oder Gemüsefond; 80 g Bio-Butter; 100 g Bio-Parmesan, gerieben; 1 Stk. Bio-Zitrone, Saft und Schale; 1 Prise Salz & Pfeffer; 500 g Bio-Karotten; 1 Stk. Bio-Zwiebel, weiß, geschält; 30 g Bio-Butter; 1 Prise Bio-Zucker; 1 Prise Anis; 1 Prise Salz & Pfeffer

45 Minuten

Gesamtzeit

(28)

Zutaten

für

Personen

Für das Rindsfilet:

600 g

Bio-Rindslungenbraten

1 Zweig

Bio-Rosmarin

1 Zweig

Bio-Thymian

3 Knoblauchzehen

Bio-Knoblauchzehen

3 EL

Bio-Olivenöl

1 Prise

Salz & Pfeffer

1 Handvoll

Bio-Kräuter, gehackt

Für das Risotto:

300 g

Bio-Risottoreis

4 Stk.

Bio-Schalotten, geschält

100 ml

Bio-Weißwein

600 ml

Bio-Hühner- oder Gemüsefond

80 g

Bio-Butter

100 g

Bio-Parmesan, gerieben

1 Stk.

Bio-Zitrone, Saft und Schale

1 Prise

Salz & Pfeffer

Für die Karotten:

500 g

Bio-Karotten

1 Stk.

Bio-Zwiebel, weiß, geschält

30 g

Bio-Butter

1 Prise

Bio-Zucker

1 Prise

Anis

1 Prise

Salz & Pfeffer

Einkaufsliste drucken

zum Billa Online Shop

1

Backofen auf 75 °C vorheizen.
2

Lungenbraten zuputzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Pfanne erhitzen, Olivenöl sowie Knoblauch, Rosmarin und Thymian dazugeben. Fleisch rundum anbraten, pro Seite ca. 2 Minuten. Auf ein Backblech mit Gitterrost legen und im Backrohr ca. 25 Minuten ziehen lassen.
3

Die Schalotten fein würfelig schneiden. In einem Topf die Hälfte der Butter erhitzen und Schalotten und Reis darin farblos anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten schwach köcheln lassen. Mit 1-2 Schöpfern Suppe bedecken und etwa 5 Minuten weiterköcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
4

Immer wieder mit Suppe nachgießen. Nach ca. 22 Minuten ist der Reis bissfest. Zuletzt Parmesan, die restliche Butter, Zitronensaft und die Zitronenschale sowie Salz und Pfeffer unterrühren und abschmecken.
5

Die Karotten schälen, Enden entfernen und danach schräg in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel in feine Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebel und Karotten darin farblos anschwitzen. Mit Zucker, Anis, Salz und Pfeffer würzen und mit einen Schluck Wasser aufgießen. Zugedeckt ca. 5 Minuten weichschmoren.
6

Die gehackten Kräuter auf einem großen Teller verteilen, das Fleisch darin rundum wälzen, danach aufschneiden und mit etwas Salz würzen. Risotto auf Tellern anrichten, Fleisch darauflegen und die Karotten rundum verteilen.