Roggen-Lebkuchen-Dalken mit Blutorangen und Vanillecreme

Name: Roggen-Lebkuchen-Dalken mit Blutorangen und Vanillecreme
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 Stk. Bio-Eier; 70 g Bio-Zucker; 100 g Bio-Lebkuchen; 120 g Bio-Sauerrahm; 80 g Bio-Roggenmehl; 1 Prise Salz; 1 TL Bio-Butter; 1 Stk. Vanilleschote; 50 g Staubzucker; 200 g Bio-Crème fraîche; 3 Stk. Bio-Blutorangen; 2 EL Bio-Ahornsirup

30 Minuten

Gesamtzeit

(28)

Zutaten

für

Personen

4 Stk.

Bio-Eier

70 g

Bio-Zucker

100 g

Bio-Lebkuchen neu

120 g

Bio-Sauerrahm

80 g

Bio-Roggenmehl

1 Prise

Salz

1 TL

Bio-Butter

Für die Vanillecreme:

1 Stk.

Vanilleschote

50 g

Staubzucker

200 g

Bio-Crème fraîche

Für die Blutorangen:

3 Stk.

Bio-Blutorangen

2 EL

Bio-Ahornsirup

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1

Vanilleschote längs halbieren, das Mark auskratzen und mit dem Staubzucker unter die Crème fraîche rühren.
2

Blutorangen mit einem Messer rundum schälen und in Scheiben schneiden. Diese in einer Schüssel mit dem Ahornsirup vermengen und marinieren.
3

Eier trennen. Eiklar mit Salz zu Schnee schlagen, Kristallzucker nach und nach einrieseln lassen und solange schlagen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Lebkuchen fein reiben. Dotter mit Sauerrahm und den Lebkuchenbröseln verrühren. Die Hälfte vom Schnee einrühren, Roggenmehl darin glattrühren und den restlichen Schnee vorsichtig unterheben.
4

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Etwas Butter darin schmelzen und mit jeweils einem Esslöffel Dalken in die Pfanne setzen. Dabei etwas Abstand halten, sonst kleben sie aneinander. Beidseitig ca. 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze backen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5

Dalken mit Staubzucker bestreuen, mit den marinierten Blutorangen sowie der Vanillecreme garniert servieren.