Rosa gebratenes Beiried mit Shiitake-Fisolensalat und Ziegenfrischkäse

Name: Rosa gebratenes Beiried mit Shiitake-Fisolensalat und Ziegenfrischkäse
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 300 g Bio-Beiried vom Jungrind; 1 Knoblauch Zehe; 2 Bio-Schalotten; 100 g Bio-Shiitake Pilze; 100 g Bio-Fisolen; 6 Bio-Tomaten in Öl, getrocknet; 2 EL Bio-Balsamico Essig; 1 Bund Bio-Basilikum, frisch; 125 g Bio-Ziegenfrischkäse; 1 Bio-Zitrone; Salz; Zucker

25 Minuten

Gesamtzeit

(7)

Zutaten

für

Personen

300 g

Bio-Beiried vom Jungrind

Knoblauch Zehe

Bio-Schalotten

100 g

Bio-Shiitake Pilze

100 g

Bio-Fisolen

Bio-Tomaten in Öl, getrocknet

2 EL

Bio-Balsamico Essig

1 Bund

Bio-Basilikum, frisch

125 g

Bio-Ziegenfrischkäse

Bio-Zitrone

Salz

Zucker

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1

Von den Fisolen die Enden abschneiden, danach in Salzwasser ca. 3 Minuten lang kochen, in Eiswasser abschrecken, das Wasser abgießen und die Fisolen der Länge auseinander ziehen.
2

Den Knoblauch und die Schalotten schälen und beides klein würfeln, Tomaten und Shitake-Pilze in feine Streifen schneiden.
3

In einer Pfanne etwas von dem Öl, in dem die Tomaten eingelegt waren, erhitzen, die Schalotten und den Knoblauch darin glasig anbraten. Pilze, Fisolen und Tomaten dazugeben und mit Balsamico Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
4

Das Rindfleisch mit Salz würzen, in einer Pfanne von jeder Seite anbraten und bei 80 °C im Backrohr ca. 10 Minuten lang nachgaren. Danach in dünne Scheiben schneiden, auf einen Teller legen und mit Pfeffer würzen.
5

Den Frischkäse mit etwas Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
6

Den Frischkäse auf einem Teller verteilen, darauf das Fleisch anrichten, die Fisolen-Pilz-Tomatenmischung auf dem Fleisch drapieren und mit frischem Basilikum garnieren.