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Sommer

Selbstgemachte Pflaumen-Grillmarinade

Name: Selbstgemachte Pflaumen-Grillmarinade
Total time: 4 h 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 Stk rote Bio-Zwiebel; 1 Zehe Bio-Knoblauch lose; 1 EL fruchtiges Bio-Olivenöl extra nativ; 2 EL Bio-Vollrohrzucker; 125 g Bio-Pflaumen oder Bio-Zwetschken (Mengenangabe ohne Kerne); 5 EL Bio-Blaufränkisch; 3 EL Bio-Aceto Balsamico di Modena; Currpulver; Salz und Pfeffer; 4 Stk Bio-Wiesenhendl Filet

260 Minuten

Gesamtzeit

das kann jeder

Schwierigkeit

(5)

Barbara Dangl

Zutaten

für

Personen

1 Stk

rote Bio-Zwiebel

1 Zehe

Bio-Knoblauch lose

1 EL

fruchtiges Bio-Olivenöl extra nativ

2 EL

Bio-Vollrohrzucker

125 g

Bio-Pflaumen oder Bio-Zwetschken (Mengenangabe ohne Kerne)

5 EL

Bio-Blaufränkisch

3 EL

Bio-Aceto Balsamico di Modena

Currpulver

Salz und Pfeffer

4 Stk

Bio-Wiesenhendl Filet

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ohne Pestizide

1

Die Pflaumen in kleine Stückchen schneiden und diese in einen Topf geben. Den Rotwein hinzufügen und für 5 Minuten kurz aufkochen lassen. Anschließend den Balsamico-Essig zugeben und für ca. weitere 5 Minuten leicht einkochen.
2

Währenddessen Zwiebel in Ringe schneiden und Knoblauch pressen.
3

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und darin Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten. Danach den braunen Zucker darüber streuen und schmelzen lassen. Alles ganz leicht goldgelb, ca. 3 Minuten, karamellisieren lassen.
4

Die eingekochten Zwetschken mit Currypulver, Salz und Pfeffer würzen.
5

Abschließend die karamellisierte Zwiebel-Mischung unterrühren.
6

Die Marinade abkühlen lassen.

Guten Appetit!

Barbaras Tipp:

Zum gegrillten Huhn passt gut eine selbstgerührte Sauce aus 200 g Ja! Natürlich Sauerrahm, 50 g Ja! Natürlich Naturjoghurt, gehackten frischen Kräutern aus dem Ja! Natürlich Topf, Salz und Pfeffer – geht schnell und rundet den Grillgenuss perfekt ab!

Man nehme die Zutaten

Pflaumen in Stücke schneiden

Zwiebel goldgelb karamellisieren

Zwiebel-Mischung unterrühren

Marinade abkühlen lassen

Das Fleisch ziehen lassen vor dem Braten

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Barbara Dangl

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Im Sommer wird die Küche bei mir meist nach draußen verlegt. Dank Terrasse ist das glücklicherweise auch in Wien möglich. Wenn’s schnell gehen muss, kommt dann alles Grill-Geeignete auf den heißen Rost, was gerade in Griffweite ist. Wenn ich ein bisschen mehr Zeit habe, probiere ich gerne mal neue Sachen aus und lasse mich auch von der Saison inspirieren. Vor allem, wenn es ums Würzen und Marinieren geht, experimentiere ich gerne, weil das so einfach für geschmackliche Abwechslung sorgt. So dachte ich vor Kurzem, ich grille mal ein bisschen fruchtiger und hab eine Pflaumen-Grillmarinade gemacht.

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