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Suppen
Süßkartoffel-Kürbiscremesuppe mit Apfel und Speck-Chips
Zutaten
für
4
Personen
400
g
0.5
Bio-Hokkaido-Kürbis
1
Bio-Apfel
1
Bio-Zwiebel, weiß, geschält
30
g
Bio-Butter
1
Bio-Lorbeerblatt
1
TL
Bio-Paprikapulver, edelsüß
500
ml
Bio-Gemüsesuppe
200
ml
Bio-Schlagobers
Salz
Bio-Pfeffer aus der Mühle
Bio-Muskatnuss, gemahlen
Zum Garnieren:
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Kürbis entkernen und in kleine Würfel schneiden (ca. 1 x 1 cm). Süßkartoffeln schälen und ebenfalls würfeln. Zwiebel und Knoblauch in Scheiben schneiden. Apfel vierteln, entkernen und in grobe Würfel schneiden.
2
Backrohr auf 180 °C Heißluft vorheizen.
3
In einem vorgeheizten Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Kürbis und Süßkartoffeln darin farblos anschwitzen. Zwiebel, Knoblauch, Apfel und Lorbeerblatt zufügen und leicht mitrösten. Paprikapulver dazugeben und kurz mitrösten. Mit Gemüsesuppe aufgießen und zugedeckt ca. 15 Minuten schwach köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Mit Schlagobers aufgießen und mit einem Pürierstab aufmixen. Mit Salz, Pfeffer und gemahlener Muskatnuss würzen und abschmecken.
4
Den 2. Apfel schälen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Schlagobers steif schlagen.
5
Suppe in Tellern anrichten und mit einem Löffel Schlagobers, Apfelwürferln sowie den Bauchspeck-Chips und etwas Petersilie garniert servieren.
Guten Appetit!
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