Die richtigen Suppen stärken unser Immunsystem. Ernährungsbewusster Genuss besteht also nicht nur im Trinken von Säften, die aus rohem Obst und Gemüse gemixt werden – ab sofort wird gekochte Suppe gelöffelt, kalt oder warm, ganz nach Belieben.
Wie man sich seine Suppe „einbrockt“, ist vielfältig: Die Suppen-Rezepte reichen von veganen Suppen mit saisonalem Gemüse, gemischt mit Kräutern, Gewürzen und eventuell mit Hülsenfrüchten bis zu schmackhaften Knochen-Suppen wie Rinds- oder Hühner-Suppen.
Was unsere Großmütter schon wussten, wurde unter Trendsettern neu entdeckt: Kraftsuppen ist eine Suppe, die aus Rinder- oder Hühnerknochen oder einem ganzen Huhn oder Gockel 12 – 18 Stunden gekocht wird. Die Knochen- und Fleischsuppen schmecken ausgezeichnet und wärmen den Körper von innen. Dabei genießt man die Suppen den ganzen Tag, beliebt sind sie auch zum Frühstück und können sogar einen Kaffee ersetzen.
Vorrats-Tipp: Koche eine größere Menge an Suppe und gieße sie heiß in saubere Glasflaschen und verschließe sie luftdicht, dann kannst du sie im Kühlschrank mind. 4 Tage aufbewahren und täglich in Ruhe deine Suppe löffeln.
In der Suppe werden Gemüse- und Fleischreste ausgekocht. Daher ist es sinnvoll diese aus biologischem Anbau zu verwenden. Bio-Gemüse ist frei von chemisch synthetischen Dünge- und Spritzmittel. Bio-Fleisch stammt von Tieren, die in artgerechter Tierhaltung aufwachsen und mit Bio-Fütter gefüttert werden. Du wirst den Unterschied schmecken und auch spüren!
Zutaten: 1 kg Bio-Fleischknochen und Bio-Rindermarkknochen (oder Bio-Hühnerknochen), 200 g Bio-Rindfleisch (oder Bio-Hühnerfleisch), 4 l Wasser, 1 kleines Stück Bio-Zitronenschale, etwas Bio-Petersilie, 3 Wacholderbeeren, 6 Bio-Karotten, 3 Bio-Petersilienwurzeln, 1 Bio-Selleriescheibe, 1 Bio-Zwiebel, 1/2 Stange Bio-Lauch, 2 Bio-Knoblauchzehen, 2 Lorbeerblätter, 4 Nelken, 5 Pfefferkörner, etwas frisches Bio-Liebstöckl, 3 KL Meersalz.
Zubereitung: Zutaten in kaltes Wasser geben, die Suppe 12-18 Stunden köcheln lassen und den Schaum immer wieder abschöpfen. Möchte man das Fleisch dazu essen, dann das Fleisch schon nach 3 Stunden aus der Suppe nehmen und klein schneiden. (Fotocredit: www.istockphoto.com)
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