Bio-Fladenbrote mit Feta & Kräutern

Teig vorbereiten: Bio-Mehl und griechischen Bio-Joghurt in einer großen Schüssel vermengen. Mit Stäbchen, einem Kochlöffel oder den Händen mischen und anschließend etwa 5 Minuten kneten, bis ein weicher, elastischer Teig entsteht. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und ruhen lassen, während die Füllung vorbereitet wird.

Füllung zubereiten: Alle Bio-Zutaten für die Füllung in eine Schüssel geben und gut vermischen. Wichtig: Den Bio-Spinat vorher gründlich ausdrücken, damit keine überschüssige Flüssigkeit in die Füllung gelangt.

Den Teig nach der Ruhezeit nochmals kurz (ca. 30 Sekunden) durchkneten und in 4 gleich große Stücke teilen. Eine Teigkugel leicht flach drücken, bis sie etwa 2 cm dick ist. Einen großen Esslöffel der Füllung in die Mitte geben. Anschließend die Ränder des Teigs zur Mitte hin zusammenführen und gut verschließen, sodass ein kleines Päckchen entsteht. Das Päckchen umdrehen (Naht nach unten) und vorsichtig mit den Fingern flach drücken, bis das Fladenbrot etwa 1–1,5 cm dick ist. Mit etwas Mehl bestäuben und mit den restlichen Teigstücken wiederholen.

Ausbacken: Eine beschichtete Pfanne ohne Bio-Öl auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen. Die Fladenbrote vorsichtig hineinlegen und pro Seite etwa 3–5 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Regelmäßig kontrollieren und wenden.

Servieren: Minzsauce und Bio-Olivenöl verrühren. Die warmen oder leicht abgekühlten Fladenbrote damit servieren.