Festliches Beef Tatar vom Bio-Weidejungrind

Name: Festliches Beef Tatar vom Bio-Weidejungrind
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 300 g Bio-Filetspitzen vom Weidejungrind; 2 Stk. Bio-Rettich, schwarz; 4 Bio-Delikatess Gurkerl; 1 EL Bio-Estragonsenf; 2 EL Bio-Olivenöl; 2 EL Bio-Apfelessig; Salz, Pfeffer; 2 Bio-Eier; 100 g Bio-Joghurtbutter; 100 g Bio-Semmelwürfel; Bio-Kresse

30 Minuten

Gesamtzeit

Hobbykoch

Schwierigkeit

(6)

Toni Kögl & Bene Steinle

Zutaten

für

Personen

300 g

Bio-Filetspitzen vom Weidejungrind

2 Stk.

Bio-Rettich, schwarz

Bio-Delikatess Gurkerl

1 EL

Bio-Estragonsenf

2 EL

Bio-Olivenöl

2 EL

Bio-Apfelessig

Salz, Pfeffer

Bio-Eier

100 g

Bio-Joghurtbutter

100 g

Bio-Semmelwürfel

Bio-Kresse

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1

Das Bio-Fleisch mit einem Küchentuch abtupfen und mit einem sehr scharfen Messer extrem fein würfeln. In eine Schüssel geben.
2

Den Rettich schälen, abwaschen und gemeinsam mit den Gurken ebenfalls sehr fein würfeln. Zum Fleisch geben.
3

Senf, Olivenöl und Essig dazu geben und alles miteinander vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
4

In einem Topf mit Wasser die Eier wachsweich kochen, bei zimmerwarmen Eiern dauert dies 4 Minuten. Anschließend die Eier kurz mit kaltem Wasser abschrecken und 5 Minuten liegen lassen. Alternativ könnt ihr die Eier pochieren, wie das geht, hat Anna in der Frühstückspension.at vorgezeigt. (bitte Link einfügen)
5

Die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Semmelwürfel darin goldgelb rösten. Anschließend zum Abtropfen auf Küchenrolle geben.
6

Das Tatar mit Hilfe eines Metallrings auf zwei Teller schichten, dabei das Fleisch sehr fest drücken. Den Ring entfernen und mit den Butter-Semmelwürfeln toppen.
7

Das weiche Ei vorsichtig aus der Schale lösen und obenauf setzen.
8

Mit frischer Kresse und grobem Salz garnieren.

Guten Appetit!

Tipp:

Statt dem Filet kann bei guter Qualität auch das günstigere Hüftsteak verwendet werden.

Filetspitzen kleinschneiden

Ein Stück Bio-Fleisch, daneben gehacktes Fleisch und ein Messer.

Gurken und Zwiebel beimengen

Eine Schüssel mit Bio-Faschiertem und Zwiebel, daneben Ja! Natürlich Bio-Delikatess Gurkerl.

Gut vermengen

Croutons rösten

In eine passende Form füllen

Fleisch Food-Blogger-Rezepte

Toni Kögl & Bene Steinle

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Eine festliche Vorspeise für die Weihnachtszeit? Da würden wir unbedingt ein Beef Tatar empfehlen. Es geht schnell, kann sehr gut vorbereitet werden und kommt bei allen Fleischliebhabern gut an! Wir machen unser Tatar sehr gerne mit dem Bio Weidejungrind von Ja! Natürlich. Dieses Fleisch stammt ausschließlich von österreichischen Bio-Betrieben mit Mutterkuhhaltung und ist zu 100 % gentechnikfrei. Perfekt, um es roh in einem Tatar zu verarbeiten. Wir pimpen heute das Tatar und servieren dazu ein wachsweiches Bio-Ei und Butter-Semmel-Würfel!

Ja! Natürlich