Paradeiser-Kohl-Reindl

Name: Paradeiser-Kohl-Reindl
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 mittelgroßer Kohl; 6 Paradeiser; 4 Schalotten; 2 dicke Scheiben magerer Speck; 2 EL Butter; Salz, frisch gemahlener Pfeffer; Saft von 1/2 Zitrone; 10 Thymianzweige

25 Minuten

Gesamtzeit

das kann jeder

Schwierigkeit

(3)

Zutaten

für

Personen

mittelgroßer Kohl

Paradeiser

Schalotten

dicke Scheiben magerer Speck

2 EL

Butter

Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Saft von 1/2 Zitrone

Thymianzweige

Einkaufsliste drucken

zum Billa Online Shop

1

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und stark salzen. Währenddessen aus den Blättern des Kohls alle weißen Rippen entfernen und die Blätter in rund drei Zentimeter große Stücke schneiden.
2

Sobald das Wasser kocht, die kreuzweise eingeschnittenen Paradeiser einige Sekunden hineingeben, kalt abschrecken und schälen. Die Paradeiser vierteln, Kerne und wässriges Fruchtfleisch entfernen, da nur das feste Paradeiserfleisch verwendet wird.
3

Nun die gesschnittenen Kohlblätter etwa drei Minuten im kochenden Wasser blanchieren. Danach sofort abseihen und mit sehr kaltem Wasser abschrecken, damit die Blätter ihre schöne grüne Farbe behalten. Abtropfen lassen.
4

Nun die Schalotten und den Speck fein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter bei schwacher Flamme anschwitzen. Den Kohl dazugeben und die Hitze verstärken.
5

Mit Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Zitronensaft würzen. Wenn die restliche Flüssigkeit verdampft ist, die Paradeiser und die Thymianblätter beigeben. Kurz aufkochen lassen und sofort servieren.