Vegane Panzanella mit Paradeiser-Raritäten aus dem Ofen

Name: Vegane Panzanella mit Paradeiser-Raritäten aus dem Ofen
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 750 g Bio-Paradeiser-Raritäten; 250 g Bio-Kirschparadeiser; 2 handvoll Brot vom Vortag, in Würfel geschnitten; 2 Zehen Bio-Knoblauch; 2 EL Bio-Kapernbeeren; 1 Stk. rote Bio-Zwiebel; Bio-Apfelessig mit Blütenhonig; Bio-Olivenöl; 1 Zweig Bio-Basilikum; Salz; Pfeffer

30 Minuten

Gesamtzeit

das kann jeder

Schwierigkeit

(9)

Carolina Hubelnig

Zutaten

für

Personen

750 g

Bio-Paradeiser-Raritäten

250 g

Bio-Kirschparadeiser

2 handvoll

Brot vom Vortag, in Würfel geschnitten

2 Zehen

Bio-Knoblauch

2 EL

Bio-Kapernbeeren

1 Stk.

rote Bio-Zwiebel

Bio-Apfelessig mit Blütenhonig

Bio-Olivenöl

1 Zweig

Bio-Basilikum

Salz

Pfeffer

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aus dem Burgenland

1

Die Kirschparadeiser waschen, halbieren und gemeinsam mit den beiden Knoblauchzehen und den Brotwürfeln auf einem Backblech verteilen.
2

Das Backbleck bei 180 Grad auf die oberste Schiene des Backofens schieben und die Paradeiser, den Knoblauch und die Brotwürfel für etwa 15 Minuten rösten. Die Brotwürfel dabei mehrfach wenden, damit sie nicht zu dunkel werden.
3

In der Zwischenzeit die Paradeiser-Raritäten waschen und würfeln, das Basilikum abzupfen und die Zwiebel und die Kapern grob hacken.
4

Sind die Paradeiser schon etwas dunkel, der Knoblauch weich und das Brot durchgeröstet, das Backblech aus dem Ofen entfernen.
4

Den Knoblauch zerdrücken und gemeinsam mit dem Apfelessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer Marinade vermengen.

Guten Appetit!

Die Zutaten...

...darunter auch die Raritäten

Waschen, würfeln, zupfen, hacken

Ofentomaten

Genießen!

Salate Vegan Sommer

Carolina Hubelnig

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Paradeiser sind glatt, rot und rund? Weit gefehlt – Paradeiser haben in Farbe, Form und Geschmack viel mehr zu bieten, als uns das Standard-Sortiment im Supermarkt oft glauben lässt. In einer schier unendlichen Farben- und Größenvielfalt kommen Sie daher und schmecken jetzt im Sommer besonders aromatisch. So richtig schön zur Geltung kommt die Paradeiser-Vielfalt in Form dieses veganen Panzanella-Rezepts – ein leichter italienischer Brotsalat. Wie meine Panzanella gemacht wird? So wie oben.

Ja! Natürlich