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Schweinsbraten
1
Das Rohr auf 180 Grad vorheizen. Das Fleisch salzen und pfeffern sowie mit Lorbeerblättern und Rosmarin belegen. Überstehendes Netz mit einer Schere abschneiden.
2
Den Boden eines passenden Bräters mit zwei EL Öl bestreichen, Braten hineinlegen und für etwa eine Stunde ins Rohr schieben. Ab und zu mit dem entstehenden Bratensaft begießen.
3
Die Erdäpfel schälen, salzen und ungekocht mit den ganzen Knoblauchzehen mitgaren. Wenn der Braten fertig ist - nach etwa einer guten Stunde - Fleisch, Erdäpfel und Knoblauch aus der Form heben und warm stellen.
4
Fett abgießen, Bratrückstände mit einer Tasse Wasser oder Suppe ablöschen, auf dem Herd aufkochen, eventuell nachwürzen und die kalt gestellte Butter einrühren, um der Sauce mehr Struktur zu geben.
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  • 1,50 kg Schweinskarree, ausgelöst (Schopfbraten od. Schulter)
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 Rosmarinzweige
  • Salz, zerdrückte Pfefferkörner
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 1 EL Butter, kalt gestellt
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 kg Erdäpfel festkochend
  • 125 ml Wasser oder Suppe
1.
Das Rohr auf 180 Grad vorheizen. Das Fleisch salzen und pfeffern sowie mit Lorbeerblättern und Rosmarin belegen. Überstehendes Netz mit einer Schere abschneiden.
2.
Den Boden eines passenden Bräters mit zwei EL Öl bestreichen, Braten hineinlegen und für etwa eine Stunde ins Rohr schieben. Ab und zu mit dem entstehenden Bratensaft begießen.
3.
Die Erdäpfel schälen, salzen und ungekocht mit den ganzen Knoblauchzehen mitgaren. Wenn der Braten fertig ist - nach etwa einer guten Stunde - Fleisch, Erdäpfel und Knoblauch aus der Form heben und warm stellen.
4.
Fett abgießen, Bratrückstände mit einer Tasse Wasser oder Suppe ablöschen, auf dem Herd aufkochen, eventuell nachwürzen und die kalt gestellte Butter einrühren, um der Sauce mehr Struktur zu geben.

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