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Gefüllte Zucchini mit kleinem Salat

Gefüllte
1
Das ausgehöhlte Zucchinifleisch grob hacken, in etwas Olivenöl anrösten, salzen und pfeffern - kurz überkühlen lassen. Mit den Paradeiserwürfeln unter das Faschierte mischen.
2
Diese Masse in die ausgehöhlten Zucchini füllen.
3
Eine Auflaufform mit Olivenöl bestreichen und die Zucchinihälften einschlichten. Mit Thymianzweigen belegen, mit Olivenöl beträufeln und im Rohr bei etwa 190 °C ca. 30-35 Minuten braten.
4
Den Salat mit beliebigem Dressing marinieren. Die Zucchini mit dem Blattsalat anrichten und mit den Cocktailparadeisern garnieren.
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  • Für 4 Personen
  • 500 g Rindfaschiertes
  • 1 Semmel, in Wasser eingeweicht, ausgedrückt
  • Salz, Pfeffer, Majoran
  • 1 TL Thymian, gehackt
  • 1 TL scharfer Senf
  • 2 Bio-Eier
  • 4 Zucchini (grün oder gelb) der Länge nach halbiert und ausgehöhlt
  • 2 Paradeiser, geschält, entkernt und in Würfel geschnitten
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • einige Thymianzweige
  • Für den Salat:
  • 1 handvoll Blattsalat
  • 3 EL beliebiges Dressing
  • einige Cocktailparadeiser
1.
Das ausgehöhlte Zucchinifleisch grob hacken, in etwas Olivenöl anrösten, salzen und pfeffern - kurz überkühlen lassen. Mit den Paradeiserwürfeln unter das Faschierte mischen.
2.
Diese Masse in die ausgehöhlten Zucchini füllen.
3.
Eine Auflaufform mit Olivenöl bestreichen und die Zucchinihälften einschlichten. Mit Thymianzweigen belegen, mit Olivenöl beträufeln und im Rohr bei etwa 190 °C ca. 30-35 Minuten braten.
4.
Den Salat mit beliebigem Dressing marinieren. Die Zucchini mit dem Blattsalat anrichten und mit den Cocktailparadeisern garnieren.

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