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Gefüllte Erdäpfeltascherl mit cremigen Paradeisern

Gefüllte
1
Erdäpfeln in Salzwasser kochen, schälen, überkühlen lassen und mit einer Gabel zerdrücken. Mit Creme Fraiche, Basilikum, Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermischen und abschmecken.
2
Blätterteig rund ausstechen, mit Dotter bestreichen, etwas Fülle in die Mitte setzten und zu Tascherln zusammenklappen, die Ränder fest andrücken. Die Tascherl auf ein Blech mit Backtrennpapier legen und mit Dotter bestreichen. Im Rohr bei 200°C ca. 8 Minuten backen.
3
Paradeiser in kleine Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten in einen Topf geben. Alles langsam cremig kochen, passieren und abschmecken.
4
Erdäpfeltascherl mit der Sauce anrichten und mit kleinen Paradeisern garnieren.
Zutaten Download
  • 1 Packung Dinkelblätterteig
  • 500 g Erdäpfel
  • 2 EL Creme Fraiche
  • Salz & Pfeffer
  • Muskatnuss
  • 2 Bio-Eier
  • 1 EL fein geschnittenes Basilikum
  • 2 Dotter vom Bio-Ei zum Bestreichen
  • Für die cremigen Paradeiser:
  • 6 Paradeiser
  • 1 EL Ketchup
  • Salz & Pfeffer
  • 1 Spritzer Apfelessig
  • 1 Knoblauchzehe
  • 250 ml Schlagobers
1.
Erdäpfeln in Salzwasser kochen, schälen, überkühlen lassen und mit einer Gabel zerdrücken. Mit Creme Fraiche, Basilikum, Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermischen und abschmecken.
2.
Blätterteig rund ausstechen, mit Dotter bestreichen, etwas Fülle in die Mitte setzten und zu Tascherln zusammenklappen, die Ränder fest andrücken. Die Tascherl auf ein Blech mit Backtrennpapier legen und mit Dotter bestreichen. Im Rohr bei 200°C ca. 8 Minuten backen.
3.
Paradeiser in kleine Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten in einen Topf geben. Alles langsam cremig kochen, passieren und abschmecken.
4.
Erdäpfeltascherl mit der Sauce anrichten und mit kleinen Paradeisern garnieren.

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