Share

Kürbisgnocchi mit Käsesoße

Kürbisgnocchi
1
Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In Salzwasser für ca. 10 bis 15 Minuten weich kochen. Im Anschluss mit der Gabel zerdrücken und mit Wasser aufgießen, dass 250 g Kürbis-Wasser Masse entstehen. Diese Masse mit dem Ei verquirlen und einen Beutel Erdäpfelteig einrühren, 10 Minuten rasten lassen.
2
Aus dem Teig kleine Gnocchi formen. In kochendes Salzwasser geben und solange kochen, bis sie an der Wasseroberfläche treiben.
3
Für die Käsesoße die Schalotten kleinhacken und in Olivenöl braten und mit Weißwein aufgießen. Wenn der Weißwein sich verkocht hat, mit Schlagobers oder Milch aufgießen. Ein Ei dazugeben und verkochen, bis das Ei zu stocken beginnt. Für eine Schalotten- und Eistückchen freie Soße kann die Masse durchpassiert werden.
4
In die Soße den geriebenen Parmeduro (oder anderer Käse nach belieben) einrühren und verkochen, bis der Käse gut geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
5
Die Soße über die Gnocchi gießen, mit gehackten Kürbiskernen und frischem Basilikum garnieren.
Zutaten Download
  • Für die Gnocchi:
  • 1 Packung Ja! Natürlich Erdäpfelteig
  • 1 Bio-Ei
  • Wasser
  • 1 kleiner Kürbis
  • Für die Käsesoße:
  • 2 Schalotten
  • 100 ml Weißburgunder
  • 1 Becher Schlagobers oder 200 ml Milch
  • 100 g Parmeduro
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • frisches Basilikum
  • Kürbiskerne
  • Olivenöl
1.
Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In Salzwasser für ca. 10 bis 15 Minuten weich kochen. Im Anschluss mit der Gabel zerdrücken und mit Wasser aufgießen, dass 250 g Kürbis-Wasser Masse entstehen. Diese Masse mit dem Ei verquirlen und einen Beutel Erdäpfelteig einrühren, 10 Minuten rasten lassen.
2.
Aus dem Teig kleine Gnocchi formen. In kochendes Salzwasser geben und solange kochen, bis sie an der Wasseroberfläche treiben.
3.
Für die Käsesoße die Schalotten kleinhacken und in Olivenöl braten und mit Weißwein aufgießen. Wenn der Weißwein sich verkocht hat, mit Schlagobers oder Milch aufgießen. Ein Ei dazugeben und verkochen, bis das Ei zu stocken beginnt. Für eine Schalotten- und Eistückchen freie Soße kann die Masse durchpassiert werden.
4.
In die Soße den geriebenen Parmeduro (oder anderer Käse nach belieben) einrühren und verkochen, bis der Käse gut geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
5.
Die Soße über die Gnocchi gießen, mit gehackten Kürbiskernen und frischem Basilikum garnieren.

Produkte passend zum Rezept

Hokkaido

Hokkaido

Hokkaido

Eine abwechslungsreiche Fruchtfolge, ausgewählte Sorten, kein Einsatz von chemisch-synthetischen...

 Produkt anzeigen
Freilandeier Moosdorfer Haushuhn Mind. 300g 6 Stk

Freilandeier Moosdorfer Haushuhn Mind. 300g 6 Stk

Freilandeier Moosdorfer Haushuhn Mind. 300g 6 Stk

Eier wie früher. Mit Liebe gemacht. Die Eier kommen vom Moosdorfer Haushuhn. Dabei handelt es...

 Produkt anzeigen

Weitere tolle Rezepte

Salatpaste mit Vollkornriegel und Kräutern

Salatpaste mit Vollkornriegel und Kräutern

Salatpaste mit Vollkornriegel und Kräutern

Vollkornriegel der Länge nach halbieren. 3 Hand voll klein geschnittenen Blattsalat mit Sauerrahm,...

 Rezept anzeigen
Zucchini-Quiche mit Parmeduro und Oliven

Zucchini-Quiche mit Parmeduro und Oliven

Zucchini-Quiche mit Parmeduro und Oliven

Für den Teig das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Salz,...

 Rezept anzeigen
Nudeln mit Paradeisersauce, Avocado und Basilikum

Nudeln mit Paradeisersauce, Avocado und Basilikum

Nudeln mit Paradeisersauce, Avocado und Basilikum

Die Paradeiser halbieren und den Strunk entfernen

 Rezept anzeigen
Rosa geschmorter Schweinerücken mit Pastinaken, Maroni & Erdäpfeln

Rosa geschmorter Schweinerücken mit Pastinaken, Maroni & Erdäpfeln

Rosa geschmorter Schweinerücken mit Pastinaken, Maroni & Erdäpfeln

Die Schalotten und Pastinaken schälen, die Pastinaken der Länge nach vierteln, die Schalotten...

 Rezept anzeigen
suche Input löschen
Schließen

Newsletter

Zur Newsletter Seite »

Der Ja! Natürlich Newsletter versorgt Sie monatlich mit aktuellen Nachrichten. Tragen Sie sich jetzt ein.

Jetzt anmelden