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Tafelspitz vom Vollmilch-Kalb mit Avocado-Feta-Salat (glutenfrei)

Tafelspitz
1
Den Knoblauch schälen und pressen. Mit dem Zitronensaft, Abrieb und 2 EL ÖL vermischen.
2
Den zugeputzten Tafelspitz salzen und mit dem Knoblauch-Zitronen-Öl einreiben. Im Kühlschrank ca. 30 Minuten marinieren lassen. Danach den Tafelspitz im Backrohr bei 120 °C ca. 45 Minuten lang braten.
3
Den Dinkelreis weichkochen, abgießen, salzen und danach in 2 EL Öl knusprig braten.
4
Die Avocado schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Feta grob mit den Fingern zerbrechen, mit Minze, Essig, Ahornsirup und Öl vermischen und mit Chili, Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und flach auf einen Teller legen, darauf den Avocado-Feta-Salat anrichten und mit dem Dinkel garnieren.
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  • Für 4 Personen
  • Für den Tafelspitz:
  • 800 g Tafelspitz vom Bio-Vollmilch-Kalb
  • 4 Knoblauchzehen
  • Abrieb und Saft von 2 Bio-Zitronen
  • Salz, Öl
  • Für den Avocado-Feta-Salat:
  • 2 Avocado
  • 200 g Feta
  • 0,25 TL getrocknete Chiliflocken
  • 1 Bund Minze
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Ahornsiurp
  • 2 EL Balsamicoessig
  • Für den Dinkelreis:
  • 50 g Dinkelreis
  • Salz, Sonnenblumenöl
1.
Den Knoblauch schälen und pressen. Mit dem Zitronensaft, Abrieb und 2 EL ÖL vermischen.
2.
Den zugeputzten Tafelspitz salzen und mit dem Knoblauch-Zitronen-Öl einreiben. Im Kühlschrank ca. 30 Minuten marinieren lassen. Danach den Tafelspitz im Backrohr bei 120 °C ca. 45 Minuten lang braten.
3.
Den Dinkelreis weichkochen, abgießen, salzen und danach in 2 EL Öl knusprig braten.
4.
Die Avocado schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Feta grob mit den Fingern zerbrechen, mit Minze, Essig, Ahornsirup und Öl vermischen und mit Chili, Salz und Pfeffer abschmecken.
5.
Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und flach auf einen Teller legen, darauf den Avocado-Feta-Salat anrichten und mit dem Dinkel garnieren.

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