Share

Geröstetes Frankenbrot mit Gurken, Spargel und Lachsforelle mit Erdbeeren

 Ein Rezept von Joachim Steyrer aus Ansfelden
Geröstetes
1
Den Backofen auf ca. 160 Grad vorheizen. Brot in Scheiben schneiden und im Backofen bei 160 Grad grillen/anrösten. Alternativ kann das Brot auch in einem Toaster getoastet werden. Brot herausnehmen und beiseite stellen.
2
Vom grünen Spargel die Ende großzügig wegschneiden (es werden hauptsächlich die Spargelspitzen verwendet). In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Spargel von allen Seiten gut anrösten. Mit etwas Salz würzen.
3
Währenddessen Salat waschen. Gurken in feine Scheiben schneiden, Borretschblätter fein hacken. Die Erdbeeren verlesen, halbieren, in eine Schüssel geben und mit Balsamico-Essig und Honig vermischen. Die Borretschblätter sehr fein schneiden und zur Marinade geben.
4
Brot mit Salat, Gurken, dem Spargel und den Lachsforellenfilets belegen. Oben auf die marinierten Erdbeeren geben. Mit Salz und scharzem Pfeffer würzen und mit Borretschblüten garnieren.
Zutaten Download
  • 6 Scheiben Frankenbrot
  • 12 Stangen grüner Spargel
  • einige Blätter Salatmix
  • 1/2 Freilandgurke
  • 150 g Lachsforelle (geräuchert/gebeizt)
  • 18 Erdbeeren
  • 3 Blätter Borretsch
  • 2 EL Balsamicoessig
  • 1 EL Honig
  • etwas Olivenöl
  • Salz, schwarzer Pfeffer
  • Borretschblüten für die Garnitur
1.
Den Backofen auf ca. 160 Grad vorheizen. Brot in Scheiben schneiden und im Backofen bei 160 Grad grillen/anrösten. Alternativ kann das Brot auch in einem Toaster getoastet werden. Brot herausnehmen und beiseite stellen.
2.
Vom grünen Spargel die Ende großzügig wegschneiden (es werden hauptsächlich die Spargelspitzen verwendet). In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Spargel von allen Seiten gut anrösten. Mit etwas Salz würzen.
3.
Währenddessen Salat waschen. Gurken in feine Scheiben schneiden, Borretschblätter fein hacken. Die Erdbeeren verlesen, halbieren, in eine Schüssel geben und mit Balsamico-Essig und Honig vermischen. Die Borretschblätter sehr fein schneiden und zur Marinade geben.
4.
Brot mit Salat, Gurken, dem Spargel und den Lachsforellenfilets belegen. Oben auf die marinierten Erdbeeren geben. Mit Salz und scharzem Pfeffer würzen und mit Borretschblüten garnieren.

Produkte passend zum Rezept

Bunte Blattsalate 200g

Bunte Blattsalate 200g

Bunte Blattsalate 200g

Der Bunte Mixsalat besteht aus grünen und roten jungen Salatblättern. Diese zeichnen sich durch...

 Produkt anzeigen
Natives Olivenöl Extra - Fruchtig 0.75lt

Natives Olivenöl Extra - Fruchtig 0.75lt

Natives Olivenöl Extra - Fruchtig 0.75lt

Das griechische Olivenöl von Ja! Natürlich ist eine regionale Spezialität aus dem Herzen...

 Produkt anzeigen

Weitere tolle Rezepte

Striezel

Striezel

Striezel

1 Stunde vor der Zubereitung des Teiges alle Zutaten aus dem Kühlschrank nehmen.

 Rezept anzeigen
Oster-Hefekranz

Oster-Hefekranz

Oster-Hefekranz

Ein viertel Kilogramm Mehl wird in eine größere Schüssel gegeben und mit der Hand wird eine Kuhle...

 Rezept anzeigen  Video abspielen
Weintrauben-Apfel-Striezel

Weintrauben-Apfel-Striezel

Weintrauben-Apfel-Striezel

Weizen- und Dinkelvollkornmehl vermischen. Germ in etwas lauwarmen Wasser auflösen und mit den...

 Rezept anzeigen
Warmer Haferflockenbrei mit Ananas, Weintrauben und Nussmix

Warmer Haferflockenbrei mit Ananas, Weintrauben und Nussmix

Warmer Haferflockenbrei mit Ananas, Weintrauben und Nussmix

Milch (oder Milch und Wasser) erwärmen, Haferflocken, Salz und Zimt beifügen. Unter öfterem Rühren...

 Rezept anzeigen
suche Input löschen
Schließen

Newsletter

Zur Newsletter Seite »

Der Ja! Natürlich Newsletter versorgt Sie monatlich mit aktuellen Nachrichten. Tragen Sie sich jetzt ein.

Jetzt anmelden