Die besten Flammkuchen Rezepte

Salate, Kräuter und Sprossen wie Rucola, Vogerlsalat, Kresse oder feinblättrige Kräuter gebe ich erst kurz vor dem Servieren drauf. Sie sollten frisch und knackig schmecken. Dasselbe gilt für Radieschen. Werden sie mit gebacken, sehen sie nicht mehr so frisch aus und schmecken auch nicht mehr so gut. Einzige Ausnahme dabei ist Bärlauch, der ist uns roh ein wenig zu scharf. Daher mischen wir ihn vorher fein gehackt unter die Crème fraîche oder den Sauerrahm.

Je nach Belag kann es hilfreich sein, erst den Teig zu backen und dann frisch zu belegen – je nachdem ob man den Belag lieber roh oder gegart genießen möchte. Für eine frühlingshaften, frischen Genuss finden wir zum Beispiel Frischkäse roh besser als mit gebacken. Aber das ist Geschmackssache. Eine Mischung aus Sauerrahm und einem Ei verwenden wir auch gerne, diese backen wir dann aber immer mit.

Wir spielen gerne mit natürlichen Farben. Beispielsweise indem wir einen Teil des Wassers durch Rote-Rüben-Saft ersetzen wie in diesem Rezept. So wird der Teig pink! Curcuma oder Curry machen den Teig gelb, Tomatenmark gibt eine rote Farbe. So kann man auch Kindern, die vielleicht nicht so gerne Vollkornteig essen, den Teig schmackhaft machen!

Oft geht es gar nicht um die Kochkunst, sondern um die Kunst, die richtigen Zutaten zu verwenden. Das wichtigste für uns sind hochwertige Bio-Zutaten, die von Natur aus sehr gut schmecken, dann kann nicht mehr viel schief gehen. Neben einem guten Bio-Mehl für den Teig schauen wir, welches saisonale, vollreife Bio-Gemüse in bester Qualität verfügbar ist und kombinieren es z.B. mit Milchprodukten bzw. Käse aus wertvoller Bio-Heublumenmilch. Der Ja! Natürlich Frischkäse oder Sauerrahm aus Heublumenmilch sind einfach unschlagbar! Wenn du geschmackvolle Zutaten hast, gelingen dir die besten Flammkuchen und alle werden staunen ob des guten Geschmacks.

Für eine rein pflanzliche Variante lieben wir das Ja! Natürlich Mandelmus als Alternative zu Sauerrahm und Co. Das bringt auch einen tollen nussigen Geschmack. Schau dir zum Beispiel das köstliche Rezept von Melanie an!