Komplexe Ernährung für das Gehirn
Unser Gehirn ist komplex und so will es auch ernährt werden! Die Energiequelle für unser Gehirn ist Glucose (Einfachzucker), sie entsteht aus Kohlenhydraten oder wird direkt über Zucker aufgenommen. Das Gehirn benötigt etwa 20 % der im Körper umgesetzten Glukose (Einfachzucker). Das ist recht viel, da es nur 2 % des Körpergewichts ausmacht.
Für einen stabilen Blutzuckerspiegel braucht die Denkzentrale zusammengesetzte (komplexe) Kohlenhydrate. Sie sind in Vollkornprodukten, Buchweizen, Hirse, Polenta, Gemüse und Obst enthalten und halten den Blutzuckerspiegel auf gleichem Niveau. Sie bauen sich langsam ab und geben daher ständig kleine Mengen Glukose an das Gehirn ab. Im Gegensatz dazu steigt und fällt der Blutzuckerspiegel bei Einfachzuckern (durch Süßigkeiten, süße Limonaden, Zucker) sehr rasch ab. Der Nachteil dabei: Ein niedriger Blutzuckerspiegel macht müde.