Bio-Steak mit Pfeffersauce & Bio-Pommes Frites

Das Bio-Weidejungrind Rib-Eye Steak mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne von beiden Seiten für je ca. eine Minute anbraten. Danach auch rundherum kurz anbraten. Das Bio-Steak anschließend für 15 Minuten bei 90°C im Ofen "rasten" lassen.

Derweil in der Pfanne vom Steak, die fein geschnittenen Bio-Schalotten und den gehackten Bio-Knoblauch in Bio-Butter anschwitzen.

Mit dem Whisky ablöschen, kurz einkochen lassen und mit Bio-Rinderfond auffüllen.
Die eingelegten grünen Bio-Pfefferkörner kurz durchhacken und mit Bio-Schlagobers und einem Schuss Bio-Aceto Balsamico di Modena beigeben und einkochen lassen. Wenn die Sauce schön cremig ist, mit Salz und Pfeffer nachwürzen und zum Schluss für den einzigartigen Geschmack ein wenig Bio-Kürbiskern-Misopaste einrühren.

Die Bio-Pommes-Frites frittieren oder im Airfryer zubereiten.

Die Pfeffersauce auf einen Teller oder eine Platte gießen, das Bio-Steak dünn aufschneiden und darauf legen. Ein wenig Meersalz über das Fleisch streuen und die Pommes dazu anrichten.