Bone broth – stärkende Fleischsuppe

Name: Bone broth – stärkende Fleischsuppe
Total time: 3 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 kg Bio-Fleischknochen und Bio-Rindermarkknochen (oder Bio-Hühnerknochen); 200 g Bio-Rindfleisch (oder Bio-Hühnerfleisch); 4 L Wasser; 1 Stk. Bio-Zitronenschale; etwas Bio-Petersilie; 3 Stk. Wacholderbeeren; 6 Stk. Bio-Karotten; 3 Stk. Bio-Petersilienwurzeln; 1 Scheibe Bio-Sellerie; 1 Stk. Bio-Zwiebel; 0.5 Stange Bio-Lauch; 2 Zehen Bio-Knoblauch; Lorbeerblätter; 4 Nelken; 5 Pfefferkörner; etwas Bio-Liebstöckl; 3 KL Meersalz

180 Minuten

Gesamtzeit

das kann jeder

Schwierigkeit

(15)

Zutaten

für

Personen

1 kg

Bio-Fleischknochen und Bio-Rindermarkknochen (oder Bio-Hühnerknochen)

200 g

Bio-Rindfleisch (oder Bio-Hühnerfleisch)

4 L

Wasser

1 Stk.

Bio-Zitronenschale

etwas

Bio-Petersilie

3 Stk.

Wacholderbeeren

6 Stk.

Bio-Karotten

3 Stk.

Bio-Petersilienwurzeln

1 Scheibe

Bio-Sellerie

1 Stk.

Bio-Zwiebel

0.5 Stange

Bio-Lauch

2 Zehen

Bio-Knoblauch

Lorbeerblätter

Nelken

Pfefferkörner

etwas

Bio-Liebstöckl

3 KL

Meersalz

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1

Alle Zutaten in kaltes Wasser geben, die Suppe 12-18 Stunden köcheln lassen.
2

Den Schaum immer wieder abschöpfen.
3

Möchte man das Fleisch dazu essen, dann das Fleisch schon nach 3 Stunden aus der Suppe nehmen und klein schneiden.
Jeden Tag ein paar Löffel Suppe - wärmt ideal von innen!
4

Koche auf Vorrat und gieße die heiße Suppe in saubere Glasflaschen, verschließe sie luftdicht, und lagere sie für mind. 4 Tage im Kühlschrank.