Flammkuchen mit Spargel, Erbsen und geräuchertem Saibling

Name: Flammkuchen mit Spargel, Erbsen und geräuchertem Saibling
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 440 g Bio-Mehl (glatt); 6 EL Bio-Olivenöl; 2 Stück Bio-Eidotter; 2 TL Salz; 200 ml Wasser; 1 Topf Bio-Dille; 1 Topf Bio-Kerbel; 3 EL Bio-Olivenöl; 200 g Bio-Sauerrahm; 100 g Bio-Crème fraîche; 2 EL Bio-Kürbiskernöl; 200 g Grüner Bio-Spargel; 150 g Bio-Erbsen, grün (TK oder frisch); 200 g geräuchertes Bio-Saiblingsfilet, in Stücke zerteilt; Meersalzflocken; Pfeffer aus der Mühle; Bio-Dillspitzen

60 Minuten

Gesamtzeit

(7)

Zutaten

für

Personen

Für den Teig:

440 g

Bio-Mehl (glatt)

6 EL

Bio-Olivenöl

2 Stück

Bio-Eidotter

2 TL

Salz

200 ml

Wasser

Für den Belag:

1 Topf

Bio-Dille

1 Topf

Bio-Kerbel

3 EL

Bio-Olivenöl

200 g

Bio-Sauerrahm

100 g

Bio-Crème fraîche

2 EL

Bio-Kürbiskernöl

200 g

Grüner Bio-Spargel

150 g

Bio-Erbsen, grün (TK oder frisch)

200 g

geräuchertes Bio-Saiblingsfilet, in Stücke zerteilt

Meersalzflocken

Pfeffer aus der Mühle

Bio-Dillspitzen

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1

Für den Teig Mehl, Eidotter, Salz, Wasser und 4 EL Olivenöl miteinander verkneten. Zu einer Kugel formen, mit dem restlichen Olivenöl bepinseln, in Folie einwickeln und ca. 30 Minuten rasten lassen.
2

Backofen auf 225 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Flammkuchenteig dünn ausrollen.
3

Kerbel und Dille mit 2 EL Olivenöl fein pürieren, mit Sauerrahm, Crème fraîche, Kernöl gut verrühren und mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. Auf dem Teig verteilen und im Backrohr ca. 10 - 12 Minuten backen.
4

Spargel in Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, abschmecken.