Gurkenröllchen mit Räuchersaiblingstatar

Name: Gurkenröllchen mit Räuchersaiblingstatar
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 Pkg. Bio-Mini Gurken; Bio-Zitronenmelisse; 3 EL Bio-Olivenöl; 0.5 Stk. Bio-Zitrone, Saft; 0.5 TL Bio-Senf; 1 TL Bio-Ahornsirup; 480 g Bio-Räuchersaibling, ohne Haut; 1 Stk. kleine Bio-Zwiebel, rot, fein gewürfelt; 3 EL Bio-Sauerrahm; 2 EL Bio-Crème fraîche; 1 Stk. Chili, fein geschnitten; 1 Stk. Bio-Spitzpaprika, rot, fein gewürfelt; Meersalz, Pfeffer aus der Mühle; 50 ml Bio-Olivenöl; 1 TL Paprikapulver, geräuchert

30 Minuten

Gesamtzeit

(4)

Zutaten

für

Personen

1 Pkg.

Bio-Mini Gurken

Bio-Zitronenmelisse

Für das Dressing:

3 EL

Bio-Olivenöl

0.5 Stk.

Bio-Zitrone, Saft

0.5 TL

Bio-Senf

1 TL

Bio-Ahornsirup

Für das Tatar:

480 g

Bio-Räuchersaibling, ohne Haut

1 Stk.

kleine Bio-Zwiebel, rot, fein gewürfelt

3 EL

Bio-Sauerrahm

2 EL

Bio-Crème fraîche

1 Stk.

Chili, fein geschnitten

1 Stk.

Bio-Spitzpaprika, rot, fein gewürfelt

Meersalz, Pfeffer aus der Mühle

Für das Paprikaöl:

50 ml

Bio-Olivenöl

1 TL

Paprikapulver, geräuchert

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1

Für das Tatar den Räuchersaibling von der restlichen Haut und den Gräten befreien. In feine Stücke zupfen oder schneiden. Mit den restlichen Zutaten vermischen, mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
2

Für das Paprikaöl Olivenöl mit Paprikapulver mixen und 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend durch einen Kaffee - oder Teefilter passieren.
3

Einen Teil der Mini-Gurken mit dem Sparschäler der Länge nach in Scheiben schneiden. Die Scheiben in Bahnen auf einer Arbeitsfläche auflegen. Auf das vordere Drittel je ein Zitronenmelissenblatt und 1 EL des Saiblingstatars geben und einrollen.
4

Die restlichen Gurken in unterschiedliche Formen schneiden (z.B. dickere Scheiben, Spalten oder Stifte).
5

Für das Dressing alle Zutaten gut miteinander verrühren.
6

Gurkenröllchen und die restlichen Gurken auf einem Teller anrichten und mit etwas Dressing beträufeln. Mit dem Paprikaöl und frischer Zitronenmelisse garnieren und servieren.