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Fingerfood, Food-Blogger-Rezepte

Frühling

Spargel-Fritters mit Erdbeer-Ingwer-Dip & Eier-Joghurt-Sauce

30 Minuten

Gesamtzeit

das kann jeder

Schwierigkeit

(64)

Zutaten

für

Personen

Für die Spargel-Fritters:

125 g

Bio-Spargel grün

1 Stk.

Bio-Ei

0.5 TL

Paprikapulver

1 Prise

Salz & Pfeffer

40 g

Bio-Dinkel-Semmelbrösel

25 g

gemahlene Mandeln

40 g

Bio-Bergkäse (fein gerieben)

Für den Eier-Joghurt-Dip:

100 g

Bio-Naturjoghurt (3,6%)

125 g

Bio Crème fraîche

1 Zehe

Bio-Knoblauch

3 Stangen

Bio-Petersilie

1 TL

Bio-Estragon-Senf

1 Stk

Bio-Osterei

Saft & Abrieb einer

1 Bio-Zitrone

0.5 TL

Salz

Für den Erdbeer-Limetten-Ingwer-Dip:

2 EL

Bio-Fruchtaufstrich Erdbeere

1 Stk

Bio-Ingwer (ca. 4 cm)

Saft einer

Bio-Limette (oder Bio-Zitrone)

2 EL

fruchtiges Bio-Olivenöl extra nativ

1 Prise

Salz & Pfeffer

1 TL

Optional: Bio-Condimento Bianco

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Bio Spargel

1

Spargel-Enden abschneiden, das untere Drittel bei Bedarf schälen.
2

Ei mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer verquirlen.
3

Semmelbrösel, Mandeln und Parmesan in einem Teller vermengen.
4

Spargelstangen zuerst durch das Ei ziehen, dann in der Crunch-Mischung wälzen.
5

Auf ein Backblech mit Backpapier legen, bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 15–20 Minuten backen – nach der Hälfte der Zeit wenden.
Für den Eier-Joghurt-Dip:
6

Joghurt und Crème fraîche glatt rühren. Petersilie und Knoblauch fein hacken und unterheben. Mit Zitronensaft, Abrieb, Senf und Salz abschmecken. Das Ergebnis: Cremig, zitronig und leicht würzig – ideal zu den Fritters.
Für den Erdbeer-Limette-Ingwer-Dip:
7

Ingwer fein reiben, mit Fruchtaufstrich, Limettensaft, Olivenöl und Gewürzen verrühren. Optional mit Condimento Bianco verfeinern. Das Ergebnis: Fruchtig-scharf mit Frühlings-Vibes.