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Fleisch
Bio-Hühnerkeule in Heublumenmilch und Zitrone geschmort mit grünen Fisolen
Zutaten
für
4
Personen
Für das Huhn:
4
Stück
Bio-Hühnerkeulen
500
ml
10
Zweige
4
Bio-Schalotten
Salz, Pfeffer
Bio-Sonnenblumenöl
Für die Fisolen:
500
g
grüne Bio-Fisolen
150
g
10
Blätter
10
Stück
getrocknete Tomaten
5
Zweige
2
Bio-Schalotten
1
Prise
getrockneter Chili
Salz, Pfeffer
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1Das Huhn am Gelenk halbieren und mit Salz würzen. Kartoffeln, Knoblauch und Schalotten schälen und in Spalten schneiden, die Zitronen vierteln.
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2In einem Schmortopf 5 EL Sonnenblumenöl erhitzen. Das Huhn darin von beiden Seiten scharf anbraten, aus dem Topf nehmen und darin das Gemüse und die Kräuter goldgelb anbraten. Das Huhn und die Zitronen dazugeben, mit der Milch aufgießen und zugedeckt ca. 40 Minuten im Backrohr bei 140 °C garen.
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3Für die Fisolen die Tomaten grob hacken, den Feta in kleine Würfel schneiden, die Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Enden der Fisolen abschneiden und die Fisolen in reichlich Salzwasser bissfest kochen, in Eiswasser abschrecken, danach die Fisolen auseinanderziehen.
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4In einer Pfanne 4 EL Öl erhitzen, darin die Schalotten, Kräuter, Fisolen und Tomaten anbraten mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Erst zum Schluss die Fetawürfel dazugeben.
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5Das Huhn aus der Milch heben und zusammen mit den Fisolen und Kartoffeln servieren.
Guten Appetit!
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