zum Billa Online Shop Dieser wunderschöne und köstliche Kuchen wurde von Elena Alvarez-Bonelli kreiert und bei unserer Backchallenge mit einem Preis ausgezeichnet. Erfahre hier mehr über die Bio-Superfood Back-Challenge!
Mit Ja! Natürlich Produkten schmeckt's am besten!
Zutaten
für
4
Personen
Für den Rührteig:
2
Stk.
50
g
geriebene Bio-Zucchini
5
Stk.
1
Pck.
Bio-Vanillezucker
200
g
1
Priese
Salz
1
Pck.
Bio-Backpulver
1
TL
Bio-Zimt
250
g
Bio-Walnüsse
50
g
50
g
Bio-Kokosraspeln
1
TL
geriebener Bio-Ingwer
etwas Bio-Mandeldrink
Für die Form:
etwas Bio-Kokosöl
Für die Glasur:
10
EL
5
EL
Hinweis zum Verzehr:
Das Produkt kann Spuren an Cannabinoiden (THC) enthalten. Folgende tägliche Verzehrmengen sollten daher nicht überschritten werden:
- Kinder: 20g (ca. 1 Esslöffel)
- Jugendliche: 40g (ca. 2 Esslöffel)
- Erwachsene: 60g (ca. 4 Esslöffel)
- Für Kleinkinder ist es nicht zum Verzehr geeignet
1
Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kuchenform einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. Die Datteln mit einem Schuss Wasser weichkochen. Die Schale der Zitronen fein abreiben und den Saft einer Zitrone auspressen.
2
Die Walnüsse mit den weich gekochten Datteln in einem Mixer zu einer cremigen Masse mixen.
3
Die Eier trennen, die Eiweiße mit dem Zitronensaft steif schlagen. Eigelb mit dem Vanillezucker, dem Ingwer und dem Schalenabrieb beider Zitronen schaumig schlagen.
4
Das Mehl mit dem Hanfmehl, den Kokosraspeln, dem Backpulver, dem Zimt und der Prise Salz vermischen und zusammen mit der Dattel-/Nussmischung unter die Ei-Masse rühren. (Wenn der Teig zu fest ist, etwas Mandelmilch hinzugeben)
5
Zum Schluss die Süßkartoffel- und Zucchiniraspel sowie den Eischnee hinzufügen und behutsam unterheben.
6
Den Rührteig in die Form füllen und glatt Streichen. Den Kuchen für ca. 50min auf der mittleren Schiene des Ofens backen.
Anschließend die Stäbchenprobe durchführen. Wenn kein Teig mehr kleben bleibt ist der Kuchen fertig!
7
Den fertigen Kuchen stürzen und abkühlen lassen. Inzwischen den Ahornsirup mit dem Kakaopulver vermischen.
8
Die Schokoglasur auf den abgekühlten Kuchen verteilen und nach Wahl dekorieren. (Ich habe als Deko Gojibeeren, Zitronen, Nüsse und etwas Kokosraspeln verwendet)
Guten Appetit!
Simone Kemptner
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