Gegrillte Schweinekoteletts und Kräuterseitlinge auf cremiger Polenta

Name: Gegrillte Schweinekoteletts und Kräuterseitlinge auf cremiger Polenta
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 Bio-Freilandschwein Koteletts; 4 Bio-Kräuterseitlinge; 4 Zweige Bio-Thymian; 1 Prise getrocknete Bio-Chili; 2 Zweige Bio-Rosmarin; 2 EL Bio-Olivenöl; 120 g Bio-Maisgrieß; 2 EL Bio-Olivenöl; 2 EL gemischte gehackte Bio-Kräuter; 1 l Bio-Gemüsesuppe; 1 Topf Bio-Petersilie; 1 Zehe Bio-Knoblauch; 2 EL Bio-Paranüsse; 1 Bio-Orange; 100 ml Bio-Olivenöl; Salz, Pfeffer

60 Minuten

Gesamtzeit

(1)

Zutaten

für

Personen

Bio-Freilandschwein Koteletts

Bio-Kräuterseitlinge

Zweige Bio-Thymian

Prise getrocknete Bio-Chili

Zweige Bio-Rosmarin

2 EL

Bio-Olivenöl

Für den Maisgrieß:

120 g

Bio-Maisgrieß

2 EL

Bio-Olivenöl

2 EL

gemischte gehackte Bio-Kräuter

1 l

Bio-Gemüsesuppe

Für die Gremolata:

Topf Bio-Petersilie

Zehe Bio-Knoblauch

2 EL

Bio-Paranüsse

Bio-Orange

100 ml

Bio-Olivenöl

Salz, Pfeffer

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1

Für die Schweinekoteletts und Pilzmarinade die Kräuter und Chilis zusammen mit dem Olivenöl fein mörsern, das Fleisch und die Pilze damit einreiben und 1 Stunde lang marinieren lassen.
2

Für die Gremolata die Petersilie, Knoblauch und die Nüsse fein hacken, mit Orangensaft, Orangenabrieb und Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3

Die Gemüsesuppe mit dem Öl aufkochen, den Maisgrieß unter ständigem Rühren langsam einrieseln lassen, bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten lang köcheln lassen. Kurz vor Ende Kräuter beimengen.
4

Das Schwein und die Kräuterseitlinge von allen Seiten scharf anbraten und im Backrohr bei 160 °C ca. 5 Minuten lang nachgaren.
5

Die Koteletts zusammen mit dem Maisgrieß und den Pilzen anrichten, mit der Gremolata garnieren.