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Himbeer-Mohn-Torte

Name: Himbeer-Mohn-Torte
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 Stk Bio-Freilandeier (Gr. L); 100 g Bio-Butter; 120 g Bio-Staubzucker; 1 Pckg. Bio-Vanillezucker; 150 g Bio-Blaumohn gemahlen; 75 g Bio-Mandeln gemahlen; 1 Prise Salz; 750 g Bio-Speisetopfen 20 %; 500 ml Bio-Schlagobers; 125 g Bio-Staubzucker; 8 Blatt Bio-Gelatine; 0.5 Stk Saft einer 1/2 Bio-Zitrone; 400 g Bio-Himbeeren TK oder frisch; 4 Blatt Bio-Gelatine; 50 g Bio-Staubzucker; 100 g Bio-Schlagobers; Bio-Himbeeren

80 Minuten

Gesamtzeit

Hobbykoch

Schwierigkeit

(71)

Zutaten

für

Personen

Mohnteig:

4 Stk

Bio-Freilandeier (Gr. L)

100 g

Bio-Butter

120 g

Bio-Staubzucker

1 Pckg.

Bio-Vanillezucker

150 g

Bio-Blaumohn gemahlen

75 g

Bio-Mandeln gemahlen

1 Prise

Salz

Topfenfüllung:

750 g

Bio-Speisetopfen 20 %

500 ml

Bio-Schlagobers

125 g

Bio-Staubzucker

8 Blatt

Bio-Gelatine

0.5 Stk

Saft einer 1/2 Bio-Zitrone

Topping:

400 g

Bio-Himbeeren TK oder frisch

4 Blatt

Bio-Gelatine

50 g

Bio-Staubzucker

Garnierung:

100 g

Bio-Schlagobers

Bio-Himbeeren

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Das Rezept eignet sich für eine Springform mit 26 cm Durchmesser.

Für den Teig
1

Für den Teig zunächst die Bio-Eier trennen und die weiche Bio-Butter mit dem Bio-Staubzucker schaumig schlagen. Anschließend nach und nach die Bio-Eidotter dazu mixen.
2

Im nächsten Schritt den Bio-Blaumohn, Bio-Mandeln und den Bio-Vanillezucker hinzugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig rühren.
3

Das Bio-Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Butter-Mohn-Masse rühren. Den fertigen Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Tortenform füllen und etwa 30 Minuten bei 175 °C Ober-/ Unterhitze backen.
Für die Füllung
4

Für die Bio-Topfenfüllung als erstes den Bio-Topfen mit dem Bio-Staubzucker cremig rühren.
5

Die Bio-Gelatine nach Packungsanleitung einweichen, ausdrücken und mit dem Zitronensaft in einem Topf erwärmen und unter Rühren auflösen. 2 EL der Bio-Topfencreme in die Gelatine einrühren und direkt im Anschluss unter die restliche Bio-Topfencreme heben.
6

Die Bio-Sahne steif schlagen und mit einem Spachtel unter die Topfenmasse heben.
7

Die Creme auf dem gebackenen Mohn-Tortenboden verteilen und mindestens 5-6 Stunden im Kühlschrank auskühlen lassen.
Für das Topping
8

Für das Topping die Bio-Himbeeren pürieren, passieren und mit dem Bio-Staubzucker erwärmen. Die nach Packungsanleitung eingeweichten Gelatineblätter darin auflösen.
9

Das Bio-Himbeergelee vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen und dann auf der Torte verteilen. Nochmals für mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.