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Vegetarisch

Resteküche: Erdäpfel-Pancakes mit Bananen-Skyr-Topping

30 Minuten
Gesamtzeit
das kann jeder
Schwierigkeit
Michaela Titz
1
Kartoffeln in einem Topf mit Wasser bedecken und weich kochen. Überkühlen lassen, anschließend schälen und durch eine Kartoffelpresse passieren.
2
Eier, Milch, Apfel-Bananen-Mus und Prise Salz zugeben und mit einander verrühren.
3
Zum Schluss Mehl und Backpulver unter die Masse heben.
4
In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen und mit einem Löffel kleine Portionen und die Pfanne geben.
5
Die Pancakes auf mittlerer Stufe von beiden Seiten goldgelb backen.
6
In der Zwischenzeit das Topping vorbereiten: 1 Banane (am Besten überreif) mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken, bis ein richtiger Brei entstanden ist.
7
Skyr zugeben und gut vermengen.
8
Pancakes mit Staubzucker bestreuen und zusammen mit dem Topping und ein paar Bananen- und Apfelscheiben servieren.
Guten Appetit!

Wusstest du, dass man Pancakes anstelle von Mehl auch mit Erdäpfeln backen kann?

Klingt im ersten Moment vielleicht eigenartig, schmeckt aber himmlisch und ist dem Original mehr als nur ähnlich. Wer auf Zucker verzichten möchte, lässt ihn einfach komplett weg, denn durch das Topping, in dem ich überreife Bio-Bananen verarbeitet habe, bekommen die Pancakes genug Süße.

TIPP: Kinder lieben es, ihre Pancakes mit eine wenig Bio-Kakaopulver zu toppen.

Egal, ob du die Pancakes aus übrig gebliebenen Kartoffeln als Resteküche servierst oder sie frisch zubereitest – sie sind wunderbar fluffig und eine großartige Idee für den Frühstückstisch oder zwischendurch.

beste Bio-Zutaten
Pancakes Kartoffelreste littlebee.at
Erdäpfel weich kochen oder Reste verwenden
Pancakes Kartoffelreste littlebee.at
Erdäpfel schälen und durchpressen
Pancakes Kartoffelreste littlebee.at
flüssige Zutaten dazugeben
Pancakes Kartoffelreste littlebee.at
mit Mehl & Backpulver vermengen
Pancakes Kartoffelreste littlebee.at
kleine Pancakes herausbacken
Pancakes Kartoffelreste littlebee.at
Skyr-Bananaen-Topping verrühren
Pancakes Kartoffelreste littlebee.at
schön anrichten und genießen
Pancakes Kartoffelreste littlebee.at
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Das sagen andere Bio-Genießer zum Rezept

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